对很多人而言，无肉不欢。不过近年的研究发现，红肉的大量摄入与结直肠癌、乳腺癌等肿瘤的患病风险增加有关，男性吃太多红肉还会增加前列腺疾病的患病率。近日又有两项新研究，可谓是给红肉爱好者泼来冷水;。
美国：少吃红肉，心脏病风险低
一项刊登在国际杂志《循环》上的研究报告中，来自哈佛大学和普渡大学的科学家通过研究发现，利用健康植物蛋白（如豆类）替代红肉的饮食方式，或有助降低患心血管疾病的风险。
这项研究包括了涵盖1803 名参与者的36 项随机对照试验，研究者对摄入红肉的饮食者和其他类型饮食（鸡肉、鱼肉、碳水化合物、植物蛋白等）的参与者进行对比研究，分析了参与者血液中胆固醇、甘油三酯和脂蛋白的水平及血压水平，这些因素都是心血管疾病的风险因素。
研究者发现，相比红肉饮食而言，诸如豆类等高水平植物蛋白来源的食物，会导致机体总胆固醇和坏胆固醇的水平降低。但不吃红肉而改吃鸡肉汉堡和薯条，并不会降低心脏病风险。
研究者建议，人们应该多吃坚果、豆类，坚持健康的素食和地中海式饮食方式，这样既有利于健康，也有助于促进环境的可持续发展。
芬兰：多吃红肉，死亡风险高
芬兰一项研究发现，与吃肉少（＜100 克/天）且荤素蛋白摄入平衡的男士相比，吃肉多（＞200 克/天）的男士死亡风险增加23%。这项研究中的肉，主要指红肉，比如牛、羊、猪肉。研究结果近日刊登于国际期刊《美国临床营养学杂志》上。
这项研究由东芬兰大学的研究人员开展，研究带头人是注册营养师海莉·维坦恩。研究人员以2641 名年龄在42~60 岁之间的芬兰男子作为研究对象，分析了他们在正常情况下四天内的蛋白质摄入量。随后，研究人员对这些男子进行了平均22 年的跟踪研究，其间发生了1225 起与疾病有关的死亡事件。
研究显示，相对于植物蛋白摄取量而言，那些动物蛋白摄入量较高的人，更有可能过早死亡。研究还发现，对那些患有2 型糖尿病、心血管疾病或癌症的人们来说，放纵自己吃肉食风险更高。
虽然很多人在口头上经常说健康最重要，但当真正面对美食时，并不愿意放弃大快朵颐的口福。保持健康，只能通过自己来完成。或许我们没有能力确保每餐都面面俱到，但少吃点红肉、每天吃一顿全素餐，可能就是健康生活的开始。
