我们买来的肉类、蔬菜，多多少少都会带些脏物、杂质，有些可能还有农药残留，用清水很难彻底清洗干净。那么，怎么才能把菜洗干净呢？今天，小编就把洗菜绝招教给大家。
蔬菜类
1
花菜类
无论是白色的花菜还是绿色的西蓝花，看上去都很干净，但其实他们花球状的叶瓣里很容易藏农药和菜虫，所以一定要清洗干净才好。
清洗方法：先用牙刷轻刷菜花表面，再掰成小块，用盐水浸泡15~20分钟。盐水有助于杀菌，既可以杀死花菜上隐藏的小虫，也能去除花菜上残留的农药。最后用流动水冲洗干净即可。
2
叶子菜
买回来的叶子菜，不仅要清洗叶片上的沙子和泥土，还要清洗叶子上残留的农药，而只用清水冲洗农药，肯定洗不干净。
清洗方法：用小苏打洗菜可以清除菜叶上残留的农药。准备一盆清水，在清水中倒入适量的小苏打，搅拌均匀，把要洗的叶子菜放在苏打水中浸泡10分钟，拿出来再用清水冲洗干净即可。
3
茄瓜类
茄瓜类蔬菜表面凹凸不平，很容易积攒细菌和灰尘，并也容易残留农药。
清洗方法：把茄瓜放在清水中，用牙刷蘸取清水刷洗表面不平的瓜果。刷完后放在苏打水中浸泡10分钟，就能够去掉蔬菜上残留的农药，这样不用去皮，也能放心食用。
4
菌菇类
很多菌菇都生长在土壤里，而且菌菇的伞面菌朵里有很多褶皱，也很容易隐藏各种泥沙。
清洗方法：在水里放少许盐搅拌溶解后，将蘑菇放在盐水里浸泡一会儿。也可以放在淘米水中洗，这样夹在蘑菇里面的泥沙也能洗掉。另外，洗蘑菇前一定要把菌柄底部硬蒂切掉。
肉类
1
鲜肉
像牛肉，猪肉，羊肉、鸡肉等新鲜的肉类，上面有很多的细菌和油脂，用清水根本洗不掉，必须加点东西才能清洗干净。
清洗方法：准备适量淘米水，将肉放在淘米水中浸泡5分钟后再冲洗，猪肉上的脏物就可以轻轻松松冲走。
2
肥肠
清洗方法：先把大肠放在清水中浸泡5-10分钟，然后把水分沥干，用细盐、米醋、料酒或白醋加少许水，反复搓洗几遍，最后用清水冲洗干净即可。
3
猪肝
清洗方法：把猪肝放在加醋的水中浸泡5分钟，可以清理掉猪肝上的血渍，然后用面粉擦洗猪肝表面，不仅可以清除猪肝上的异味，而且炒出来的猪肝口感更滑嫩。
鱼类
1
鱼肉细腻鲜美，富含蛋白质，是餐桌上的宠儿，但就是腥味太重，用再多清水也难将鱼腥味去掉。
清洗方法：将鱼肚剖开洗净后，把鱼放在冷水中，再在水中倒入少许的醋和胡椒粉，这样可以大大减少鱼的腥味。或者用淘米水擦洗几次，也可以减轻腥味。
2
去鱼胆苦味
杀鱼的时候不小心把鱼胆划破，胆汁流到鱼肉上使肉质变苦。这时，在粘有胆汁的地方涂抹食用碱，或者用白酒代替食用碱，然后冲洗干净，鱼肉就不再发苦了。
3
去鱼鳃
鱼鳃是鱼用来呼吸的器官，鱼在呼吸过程中，水中的一些细菌、寄生虫等有害物质会粘在鱼鳃上，所以烹饪鱼时一定要将鱼鳃去掉，最好连同鱼肚子上的黑膜一起去掉。
1
螃蟹
先用清水将螃蟹体表的污物冲洗干净，再放入淡盐水中浸泡一段时间，这样可让螃蟹吐出胃中的脏东西，浸泡期间多换水，直到螃蟹吐出的水变干净为止。
2
贝类
贝类好吃，但是沙子非常多，不清洗干净非常影响享受美食的快感。
清洗方法：把贝类放在清水中，撒适量的食盐，倒些许香油，搅拌均匀后静置半小时。盐和香油的气味会使贝类张口吐出沙子，最后用清水冲洗一下，沙子就全部洗掉了，所有的贝类都能用这种方法清洗。
