你知道吗?在所有天然糖中，甜度最高的是果糖，曾经果糖被认为是“健康糖”，虽然更甜，但升糖指数却比其他天然糖低。然而，这个糖可能并不如想象的美好，在人群研究中发现果糖摄入会增加肝脏脂肪，促进炎症和纤维化。
果糖是如何做到这一点呢?
大量果糖进入肠道后，被果糖激酶分解，结肠变短，引起内质网应激和肠道炎症，导致肠道屏障受损，细菌逃逸到血里，引发内毒素血症，通过巨噬细胞分泌的促炎因子TNF来介导肝脏脂质积累，或许基于肠道屏障修复的治疗方法会是新的潜在治疗手段。囤积和变性，从而促进了脂肪肝的发生。
对于肝癌来说，服用6个月高果糖时，小鼠出现了胰岛素抵抗、脂肪性肝炎和肝纤维化。12个月后，高果糖组小鼠的肝脏肿瘤比玉米淀粉组大3倍，肿瘤负荷高10倍。
果糖在哪里含有?
当然水果里了，100g香蕉、葡萄、无花果的果糖含量分别为：4.9克、8.1克、22.9克；每10克蜂蜜果糖含量约为3克。
不过，由于果糖甜度是蔗糖的1.75倍，很多饮料添加了果葡糖浆，里面含有果糖和葡萄糖，并且可能果糖更多，果糖含量从42%到90%之间，便宜口感还好。如果不想摄入过多果糖，看看饮料配料表，可能就不可乐了。
https://www.nature.com/articles/s42255-020-0261-2
