家常菜：扣肉、红烧肥肠土豆、肉沫蒸蛋

    天若有情天亦老、人间正道要吃好。分享几道家常菜做法，希望大家喜欢!

    一、扣肉

    材料：五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量。

    做法：

    1、锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮几分钟，撇去浮沫，淋入料酒，煮至用筷子能插入，取出。

    2、将猪肉晾凉，再把五花肉切成薄厚均匀的大片，将肉皮朝下码在碗内，码的紧一些。

    3、将葱切葱段，姜切片，大蒜切片，准备好花椒和大料，干辣椒。

    4、锅加油烧热，下入葱段，姜片，蒜片，花椒，大料，干辣椒，炒出调料的香味，淋入半碗水，再淋入红烧酱油和料酒，加入盐，烧开，关火。

    5、将调料汁浇在碗内的五花肉上，蒸锅加水烧开，隔水蒸40分钟。

    6、到时间后，将碗取出，把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用，将蒸肉的汤汁倒在炒勺内，将五花肉扣在盘子内，肉皮朝上。

    7、将锅内的汤汁加热，淋入适量水淀粉，加热至汤汁变得粘稠，关火，将汤汁浇在五花肉上即可。

    二、红烧肥肠土豆

    材料：猪大肠、土豆、盐、白酒、花椒、姜、青椒、干辣椒、洋葱、大葱 、猪油、豆瓣酱、白糖、料酒、五香粉、猪油、酱油、啤酒。

    做法

    1、猪大肠用剪刀剪开，把两边的油去掉大半，把你不认识的部分全部剪掉，用盐和白酒一起搓，搓完就用热水洗干净。

    2、锅内烧水，放花椒、姜片，煮沸后放入大肠，煮10分钟。

    3、捞出冷却，切段大肠冷却后切成小段，备用。

    4、土豆切块，青椒、干辣椒洋葱、大葱切段。

    5、锅内放猪油，放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒，炒香后放入大肠，翻炒一会。

    6、放入青椒、洋葱和大葱，再炒一会。

    7、然后倒水进去淹没，加入少量白糖和料酒，然后加盐、五香粉、酱油、啤酒，混合均匀，盖上锅盖，小火炖10分钟。

    8、加土豆，继续盖锅盖炖20分钟，然后大火烧开至水基本上干，就好了。

    三、肉沫蒸蛋

    材料：猪肉沫50克、鸡蛋2个、胡椒粉少许、盐少许、生抽少许、食用油少许、香油少许、葱花少许。

    做法：

    1、剁好的肉沫放入碗中，加入胡椒粉、盐、食用油、生粉，搅拌均匀，腌制备用。

    2、鸡蛋打散，按1:1.5(鸡蛋是1，水是1.5)的比例加入适量凉水，加入少量盐，搅拌均匀，撇去浮沫。

    3、蒸锅内放水烧开，放入鸡蛋，中火蒸熟(筷子插进去，不出水就是熟了)，关火，淋上香油备用。

    4、炒锅内放油烧热，放入肉沫炒香，加入少许生抽，翻炒几下关火，把肉沫倒入蒸好的鸡蛋上面，撒上葱花，制作完成。