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家常菜:扣肉、红烧肥肠土豆、肉沫蒸蛋

吃胖了没 2020-9-23 16:11:32

    天若有情天亦老、人间正道要吃好。分享几道家常菜做法,希望大家喜欢!

    一、扣肉

    材料:五花肉500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、白糖1茶匙、红烧酱油1汤匙、干辣椒2个、水淀粉适量。

    做法:

    1、锅加水,冷水下入五花肉,烧开,煮几分钟,撇去浮沫,淋入料酒,煮至用筷子能插入,取出。

    2、将猪肉晾凉,再把五花肉切成薄厚均匀的大片,将肉皮朝下码在碗内,码的紧一些。

    3、将葱切葱段,姜切片,大蒜切片,准备好花椒和大料,干辣椒。

    4、锅加油烧热,下入葱段,姜片,蒜片,花椒,大料,干辣椒,炒出调料的香味,淋入半碗水,再淋入红烧酱油和料酒,加入盐,烧开,关火。

    5、将调料汁浇在碗内的五花肉上,蒸锅加水烧开,隔水蒸40分钟。

    6、到时间后,将碗取出,把葱姜蒜和干辣椒花椒大料挑出来不用,将蒸肉的汤汁倒在炒勺内,将五花肉扣在盘子内,肉皮朝上。

    7、将锅内的汤汁加热,淋入适量水淀粉,加热至汤汁变得粘稠,关火,将汤汁浇在五花肉上即可。

    二、红烧肥肠土豆

    材料:猪大肠、土豆、盐、白酒、花椒、姜、青椒、干辣椒、洋葱、大葱 、猪油、豆瓣酱、白糖、料酒、五香粉、猪油、酱油、啤酒。

    做法

    1、猪大肠用剪刀剪开,把两边的油去掉大半,把你不认识的部分全部剪掉,用盐和白酒一起搓,搓完就用热水洗干净。

    2、锅内烧水,放花椒、姜片,煮沸后放入大肠,煮10分钟。

    3、捞出冷却,切段大肠冷却后切成小段,备用。

    4、土豆切块,青椒、干辣椒洋葱、大葱切段。

    5、锅内放猪油,放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、大蒜、姜一起爆炒,炒香后放入大肠,翻炒一会。

    6、放入青椒、洋葱和大葱,再炒一会。

    7、然后倒水进去淹没,加入少量白糖和料酒,然后加盐、五香粉、酱油、啤酒,混合均匀,盖上锅盖,小火炖10分钟。

    8、加土豆,继续盖锅盖炖20分钟,然后大火烧开至水基本上干,就好了。

    三、肉沫蒸蛋

    材料:猪肉沫50克、鸡蛋2个、胡椒粉少许、盐少许、生抽少许、食用油少许、香油少许、葱花少许。

    做法:

    1、剁好的肉沫放入碗中,加入胡椒粉、盐、食用油、生粉,搅拌均匀,腌制备用。

    2、鸡蛋打散,按1:1.5(鸡蛋是1,水是1.5)的比例加入适量凉水,加入少量盐,搅拌均匀,撇去浮沫。

    3、蒸锅内放水烧开,放入鸡蛋,中火蒸熟(筷子插进去,不出水就是熟了),关火,淋上香油备用。

    4、炒锅内放油烧热,放入肉沫炒香,加入少许生抽,翻炒几下关火,把肉沫倒入蒸好的鸡蛋上面,撒上葱花,制作完成。

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