秋天的天气比较凉，大家要多吃一点有营养的食物来补充一下营养。之前我已经和大家分享了很多食物的做法，有一些常见的，有一些是大家不常见的做法。今天我就给大家分享几道家常菜的做法，色香味俱全，看着就流口水，照着做每天不重样！
第一道：苦瓜炒牛肉
我们需要准备的食材：牛肉、苦瓜、姜、蒜、小米椒、鸡蛋
1、把准备好的牛肉清洗干净，切成小薄片装在盘子中备用；打一个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，只留下蛋清的部分在碗中，然后把蛋清倒在牛肉里面，接着再加一点生粉和生抽，搅拌均匀。把牛肉腌制15分钟左右。腌制的同时，把姜蒜、小米椒清洗干净，都切成小段备用。
2、把苦瓜里面的瓤去掉，清洗干净，然后切成小片装在碗中，再在碗中加适量的盐，搅拌均匀，腌制5分钟左右。腌制好了，先在锅中烧适量的清水，烧水的同时，把苦瓜用清水冲洗干净。洗完之后，水基本就开了，这个时候就把洗好的苦瓜放进锅中进行焯水，焯一会就可以了。焯完之后，捞起来控干水分。
3、在锅中加适量的油，油热以后，把牛肉片先倒进锅中快速翻炒，炒的牛肉变了颜色后盛起备用。盛起后，在锅中留少许底油，再往里面倒入姜蒜、小米椒、豆豉，快速翻炒，炒出香味，然后再把牛肉片和苦瓜倒进锅中，开大火翻炒，最后加一点蚝油和白糖，把调料炒均匀就可以出锅了。
第二道：包菜粉丝
我们需要准备的食材：粉丝、包菜、葱、蒜、小米椒
1、把准备好的包菜叶子都摘下来，用清水清洗干净；把粉丝泡在水中泡软；然后把葱、大蒜、小米椒清洗干净，切成小段备用。
2、在碗中加入适量的生抽、蚝油和少许香油，用筷子搅拌均匀，调成酱汁备用。
3、在锅中加适量的水，水烧开之后，把酱汁倒进去，再把泡软的粉丝也倒进去煮三分钟，煮好后捞起来装在盘子中备用。把锅中剩下的汤水倒掉，再重新加入水，水烧开之后，把包菜倒在锅中焯水，焯好之后，捞起来控干水分备用。
4、在锅中加入油，油热后，把葱蒜倒进锅中，炒出香味，然后再把包菜倒进锅中翻炒，炒一会儿了，加入一点生抽和盐，再翻炒一下，把调料炒均匀。
5、接着把粉丝倒进锅中和包菜一起炒，食材炒熟之后，把小米椒倒进去，再撒一点十三香进去，翻炒均匀就可以出锅了。
第三道：麻辣香锅
我们需要的食材：花菜、虾、蘑菇、莲藕、冻豆腐、蒜、火锅底料、干辣椒
1、我们先来处理食材：把花菜撕成小朵，清洗干净；把虾的虾线去掉，剪掉虾腿和虾枪，清洗干净。把蘑菇、莲藕、海带和香菜都清洗干净，莲藕切成小薄片，海带打成结，蒜切碎备用。
2、在锅中加入适量的水，水烧开以后，先把花菜倒进去焯水30秒左右捞起来；然后把蘑菇和藕片倒进去焯水3分钟左右捞出；最后给海带结焯水，海带焯10分钟左右即可。
3、在锅中加入适量的油，油烧热以后，把花椒、干辣椒和蒜倒进锅中爆炒，爆出香味以后，再加入适量的火锅底料，快速翻炒，炒出红油。红油炒出来之后，把所有的食材都倒进锅中快速翻炒，等到炒入味了即可出锅。
以上这三道菜，大家可一定要学会，它们不仅可以当做家常菜，在待客的时候拿出来，也是一些“拿得出手”的菜！
