家住上海的小韩与自己的母亲关系有点紧张。小韩的母亲从艰苦年代过来，家里但凡有点剩饭剩菜都舍不得扔掉，而是将盛着菜的盘子一股脑放进冰箱里，天长日久，冰箱里的食物就串味了。小韩苦口婆心地劝母亲，剩菜可以用保鲜膜包起来再放冰箱里。可小韩的母亲却说：保鲜膜会致癌，不能用。小韩一脸疑惑，保鲜膜致癌这是真的吗？
说起保鲜膜致癌事件，还得回到14年前。2005年，日韩致癌PVC保鲜膜事件在国内掀起了不少的风波。这种在韩国禁止生产和销售的保鲜膜，却被转往我国销售，并被我国人民广泛使用。经检测表明，当时市面上出售的16种PVC保鲜，有15种含有国家明令禁止使用的塑化剂DEHP。DEHP塑化剂在常温下就能渗透到食物中，保鲜膜重复使用的次数越多，释放出致癌物的概率越大。这种保鲜膜不耐高温，连太阳晒晒都不行。
DEHP中文名：邻苯二甲酸（2-乙基）己酯
毒性介绍：高雄大学药学院院长李志恒指出，DEHP作用类似人工荷尔蒙，体内长期累积高剂量，可能会造成小孩性别错乱，包括生殖器变短小、性征不明显。此外DEHP造成人体内分泌紊乱，会导致早熟、不孕不育等危害，严重的甚至会致癌。
因此，在2005年，国家质检总局就发布公告强调：禁止企业用塑化剂DEHP生产食品用保鲜膜。
自从发生了PVC保鲜膜致癌事件之后，很多人还是谈保鲜膜色变，并且拒绝使用保鲜膜。但在超市、水果摊以及一些餐馆，因保鲜食物的方便性，保鲜膜还是被大量使用，这是为什么呢？因为不同的保鲜膜，成分不同。现在市场上的保鲜膜是以乙烯母料为原材料的，只要在保鲜膜材质的使用上加以选择，并且使用方法得当，就没有致癌风险。
常见保鲜膜材质一般分为聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）、聚乙烯吹塑薄膜（PE-LLD）四大类。其中，PVC聚氯乙烯材质的保鲜膜风险最高，预热会释放有毒气体氯乙烯，长期吸入与接触这毒气易致癌。聚乙烯（PE）保鲜膜和聚氯乙烯（PVC）保鲜膜主要用于食品的包装，如超市里的水果、蔬菜。
PVDC保鲜膜相比其他种类的保鲜膜，它是价格最贵的，土豪直选。正因为是一分钱一分货，PVDC是聚偏氯乙烯和氯乙烯的共聚物，化学稳定性很高。最大的特点是耐油、耐热，在油渍的情况下不会释出有害物质，适合肉制品，油炸食品，高油高脂的食品
另外，还要注意，保鲜膜虽然能阻隔灰尘，保持食物的新鲜，但还是有一定的毒性。如果保鲜膜使用方法不当，或者误用了黑心厂家生产的劣质保鲜膜，会造成人体内分泌失调，造成婴儿先天性疾病、女性早熟、男性生殖系统疾病、不孕不育、乳腺癌等疾病。
1.看材质
看产品说明，保鲜膜包装上是否标明是哪一类的保鲜膜。平时家用保鲜膜，我们比较推荐PE-LLD材质的，其次是PE材质的。这两种材质的薄膜价格经济实惠，性价比高。此外，聚乙烯保鲜膜聚乙烯（PE）保鲜膜的透明度都不及聚氯乙烯（PVC）保鲜膜，可以通过这个特性来辨别。
2.看保质期
保鲜膜是塑料制品，都是有最佳的使用年限。一般保鲜膜的保质期在2-5年，过了保质期的保鲜膜难免会老化，就不宜再使用了。
3.测一测
聚乙烯（PE）保鲜膜被火烧之后，火焰是黄色的，燃烧能力较强，会滴油，且无刺鼻异味，聚氯乙烯（PVC）保鲜膜则相反。
其次，在使用聚乙烯（PE）保鲜膜时，也不能一盖了之，要科学使用。
如何正确使用保鲜膜：
1.饭菜是热的时候不要直接盖保鲜膜：
热菜覆盖保鲜膜，不但会加速菜中维生素C的流失，而且热量容易加速破坏保鲜膜塑料大分子的稳定性，增加总迁移量。
2.生肉不要包裹保鲜膜放入冰箱保藏：
肉类含油脂丰富，保鲜膜包覆面积大，长时间的贮藏，塑料中的增塑剂等物质慢慢都会溶出到肉的表面，导致人体间接摄入有害物质。
3.微波炉里不建议使用保鲜膜：
微波炉加热后，塑料薄膜的溶出会增加，存在安全风险的动作，还是少做为好。尽量避免保鲜膜与油性较大的肉类直接接触。如果实在要用，加热其他食物时，可以在保鲜膜上扎几个小孔，保证水分蒸发，防止保鲜膜因膨胀而炸裂。
保鲜膜在给人类带来极大方便的同时，也因原料的构成存在一定的健康隐患。现在国家的监管力度加大，劣质保鲜膜已经越来越少，不过我们还是要学会自己辨别，并且正确使用保鲜膜。
参考资料：
[1]《当心！PVC保鲜膜接触油脂易生有害物》.科技日报. 2019-07-02
[2]《用保鲜膜保存西瓜会迅速滋生细菌？这些谣言不能信》.科技日报. 2018-06-29
[3]《吃覆盖保鲜膜的西瓜可致命？》. 央视网 .2015-08-18
[4] 选保鲜膜还得看材质[J]. 郑靓. 广西质量监督导报. 2014(12)
[5] 食品保鲜膜市场存在"毒"隐患[J]. 四川食品与发酵. 2008(01)
[6]《保鲜膜能不能加热？终于有答案了》.老爸评测.2019-07-24
