导语：炒豆腐皮，要焯水吗？用正确方法做，豆腐皮咸香入味，吃着比肉香
豆腐皮作为一种非常经典的豆制品，它在老百姓餐桌上出现的频率比较高，这便是因为豆腐皮可以经受的烹饪方法多样，涮火锅、炒菜、凉拌等皆可，每种不同做法都能给人的味蕾带来享受，而在豆腐皮的众多做法中，炒制更为多，当然了，炒豆腐皮也需要技巧，直接下锅炒菜是不对的，不过大家只需要牢记1个小妙招，豆腐皮咸香还入味，下面我便将炒豆腐皮的做法详细分享大家，让你轻松便能享受到美味，相信大家看完食谱后，便会很容易做出来。
香辣豆腐皮的做法：
备用食材：豆腐皮2张，干红辣椒10个，八角2个，花椒10克，香菜适量，香葱2根，味极鲜1勺；
制作过程：第一步，首先准备出来2-3张豆腐皮，这里所说的豆腐皮是做京酱肉丝的那种，而不是油豆皮，大家不要选错了，将豆腐皮先用清水冲洗干净；
第二步，放在案板上，切成5毫米宽，长短适中的段，注意豆腐皮不要切得太细了或者是太长了，太细容易干，太长容易缠绕在一起，在锅中添上水，冷水放入切好的豆腐皮；
第三步，与此同时，加上一勺食盐，煮开后，计时2分钟，即可关火，将焯烫好的豆腐皮从锅中捞出来，并且迅速投入事先准备好的凉水中，过一遍凉水，捞出，沥干水分；
第四步，干红辣椒和花椒粒、八角放入在清水中浸泡2分钟，清洗干净后，沥干水分，炒锅中不用加油，直接放入干红辣椒、八角和花椒，小火将其中的香味煸出，水分煸干；
第五步，加上适量的食用油，转至大火，烧热后，放入香葱末炒香后，放入豆腐皮，大火快速滑炒，待豆腐皮变色后，即可加上一勺味极鲜，再次炒匀后，加上盐调味，撒上香菜和香葱末即可关火。
烹饪小技巧：1、豆制品是我们餐桌上不可缺少的一种食材，豆腐、豆腐皮、豆干等皆为豆制品，豆制品虽然是加工品，但其营养价值却一点都不会差，尤其是豆腐皮，其中更是富含蛋白质以及氨基酸等营养元素，适当吃对于润肺止咳、养胃等都有帮助，而且豆腐皮极易被人体消化和吸收，老人和小孩都可以放心吃，经过炒制的豆腐皮更是受到了更多人的喜欢咸香入味开胃还下饭。
2、小编有话说，炒豆腐皮的时候，有人直接下锅炒，有人先焯水，其实正确的方法当然是应该先将豆腐皮焯水，焯过水的豆腐皮，可以很好去除豆腥味，并且使得豆腐皮更加容易入味，在焯水的时候注意加上些许的食盐，可以更加保证口感，将这1个妙招牢记，豆腐皮的口感会非常好；另外花椒、干红辣椒等事先放入清水中浸泡一会，在炒的时候才不容易糊锅。小编每次用这个方法炒的豆腐皮，深受家人的喜欢，孩子还直呼吃着比肉香。
