猪油，不得不说是生活中最为常见的一种动物油脂，作为一种99.6%都是油脂的食材，作为一种在江湖中被传说有众多神奇作用的物质，猪油对于很多人存在着“重要的意义”。社会中有人说“吃猪油可以帮助身体解毒，特别是一些像河豚鱼等海鱼中的肝脏毒素”，猪油真的有如此神奇？面对着关于猪油的众多传闻，我们应该如何看待？一勺猪油胜过十副药？科学对待猪油，请您理性为之。
吃猪油可以解毒？
一直以来，网络中有这样一篇文章被大家盛传，其题目为《原来猪油有这么厉害，这么多年都误解它了》，该文主要阐述的意思就是“猪油对于河豚鱼等海鱼中的肝脏毒素有很强的解毒作用”，河豚毒素的毒性有多强，大家都应该听说过，这是真的吗？
其实而言，河豚毒素本属于非蛋白性神经毒素，它的结构非常稳定，而且毒性非常强；像蒸煮、油炸以及腌制等家庭常规烹煮方式对于河豚毒素并没有破坏性。
对于河豚毒素而言，到目前为止还没有明确的特效解毒剂，一旦发生中毒，医生一般会首先考虑催吐、洗胃的方式帮助患者脱离中毒源，避免中毒情况进一步加深；然后会使用呼吸机等循环支持机械以及气管插管等技术维持中毒患者的正常呼吸，并且在这个过程中补充液体，使用利尿剂促进患者排尿，然后促进毒素通过尿液排出体外；除此之外，还会对患者运用抗胆碱药物、肾上腺皮质激素等药物进行治疗。具体来看“猪油”，其本身是由猪脂肪炼制而成，成分较为复杂，其中除了绝大多数的甘油三酯以外，还含有胆固醇以及矿物质锌、硒等物质，在这些营养物质当中，没有任何一种在动物实验中有拮抗河豚毒素的作用，因此文中所谓的吃猪油可以“解毒”实属不靠谱谣言，并不可深信。
吃猪油会更健康？吃猪油可以避免患心脏病？
关注油脂健康，您会发现很多人认为“高温加热下容易产生致癌物质的植物油并不健康，而以前常吃猪油的人们患心脏病的概率要少很多，所以吃猪油更有利于身体健康”。
但是，请您注意，一方面猪油当中本身含有较多的饱和脂肪酸，含量接近于橄榄油的3倍（橄榄油中饱和脂肪酸含量是14%，而猪油中的饱和脂肪酸含量是40%），饱和脂肪酸摄入越多，其实越会增加肥胖、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的患病风险，各个国家的膳食指南都在建议“刻意减少饱和脂肪酸的摄入”。另一方面植物油由于不靠谱的加热的确可能产生一些有害物质，但只有您合理选择植物油＋靠谱使用植物油其实问题不大。更何况现如今各种心脑血管疾病高发和很多因素有关，既有饮食方式，又有生活方式，还有遗传等因素，并不能将病因全算在“油脂“身上，拒绝片面看待。
言说于此，吃猪油治心脏病、抗癌等功效理论并不科学，经常食用或者大量食用反而会给身体增加烦恼。
猪油，并不是一种神奇的食物：
具体聊起猪油，其实是一种99.6%都是油脂的物质，猪油在摄入之后主要给机体提供脂肪物质和热量。说到根本，它的调味意义远大于它的营养意义。
为啥猪油吃起来会那么香？
如果您有基本的生活经验，你会发现在烹调做饭的过程中只要少加点猪油，整道菜都会变得飘香扑鼻；说到具体，这种独特的猪油香味主要来源于其中微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物。另外，猪油当中本身含有超过40%的饱和脂肪酸，这种物质会把油脂、淀粉以及纤维素较好地融合在一起，这样也会让您的菜肴变得酥脆润滑。
就喜欢吃猪油，应该吃多少？
如果您非常喜欢猪油的口感，如果您偏爱猪油烹调加工出的菜肴，那食用必须要“浅尝辄止”；《中国居民膳食指南》中建议，饱和脂肪酸的摄入量应不超过每日总热量的10%。
举一个例子，正常成年女性每日约需要1800千卡的热量，因此建议饱和脂肪酸摄入的量就要控制在大约20克之内；如果将其换算成猪油，那建议单日摄入猪油不超过50克。
当然，这里要请大家公正明确一个概念：饱和脂肪酸，并不仅仅只在猪油当中存在，在您平常爱吃的肉类食物、坚果、蛋类食品、糕点、饼干等食物中均含有；也就是说，每天限制食用的那点饱和脂肪酸的量，很简单就会超标，猪油只是其中冰山之一角。
所以，猪油，请您更正态度，能少吃尽量少吃，不吃会更优秀。
健康食用油脂，您该这样做：
严格限量，别给身体增添麻烦：
遵守《中国居民膳食指南》中的推荐量，每日摄入食用油25—30克（老式瓷勺子2—3勺），量超出的越多，您摄入的脂肪就会越多，后果您懂得。
不同种类的食用油建议换着吃：
健康吃油，不建议长时间只吃一种油，应该多种食用油更换交替食用，建议购买小包装植物油，避免油脂酸败；每1—2个月更换一次“食用油品种”。
拒绝动物油，偏向植物油：
各种动物油脂中含有较多的饱和脂肪酸，摄入过多容易增加肥胖、高血压、高血脂等疾病的患病风险；而植物油的安全性和健康性要比动物油高，当然前提要正确食用，建议偏向选择。
猪油，虽然传有盛名，但却“不符事实”，食用无大益，过量反坑人；靠谱选择油脂，健康食用油脂，请用植物油代替您喜欢的动物油脂。猪油，并没有你想的那样优秀。
