导读：独属于冬天的“美味”，20元一斤，清脆爽口，炒肉吃简直太香了！
现在随着种植技术的发展，很多地方都有了先进的大棚种植技术以及科学有效的管理，并且随着运输业的发展，身在内陆的人想吃到丰富新鲜的海鲜，身在南方的人想吃到北方的时蔬，身在北方的人想吃到南方的应季新鲜水果都是很简单的事情了。
我们都知道有些蔬菜水果是当季才有才能吃到的，有些蔬菜和水果虽然别的季节也有，但是经过了人工添加和长时间的保存，肯定是没有当季的好吃也没有当季的新鲜。有一种菜就是如此，那就是冬笋。冬笋是在立冬前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，其笋质幼嫩，味道鲜美，是人们很喜欢吃的一道菜。
每年冬天的这时候都是冬笋上市的时候，很多人都会跑到山里去挖冬笋拿到市场上卖。据说去年的冬天由于雨水多，为冬笋的生长创造了有利的条件，可供人们挖的冬笋大大增加，导致了冬笋的价格严重下跌，加上挖冬笋的过程过于费力，很多人不愿意挖冬笋了，不过今年这种情况好了很多，冬笋价格又涨到了差不多20一斤。虽然贵了很多，但还是有很多人愿意买冬笋吃的。
虽然采挖冬笋影响竹子的繁殖，但是合理的采挖不仅可以保证竹子正常生长，也可以增加经济收入，满足消费者的需求。冬笋不仅味道鲜美，并且对于滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、开胃健脾等有很好的改善作用。冬笋还是一种高蛋白、低淀粉的食品。冬笋清脆爽口，炒肉吃简直太香了。
下面教大家一道冬笋炖肉的做法。首先，准备好要用到的食材和调料：冬笋，五花肉，洋葱，芹菜，红辣椒，冰糖，生抽，卤料包，料酒，生姜，葱，蒜等。第一步，把五花肉洗干净，放到冷水里，水煮开，把焯水的五花肉捞起来切成块。然后，锅里放入食用油，烧至7成热的时候把五花肉倒进去，翻炒至色泽金黄盛起来待用。
第二步，把冬笋切好放到高压锅里，加入少量盐压一下，这样的话冬笋更容易熟也更容易入味。这期间把洋葱去皮洗净切成丝，不要切碎了，芹菜洗净切段，红辣椒去籽洗净切成大片，生姜洗净切丝，葱洗净切末，蒜去皮一切两半。
第三步，锅里放入少量的油，烧热至6成热的时候把葱姜蒜放进去翻炒出香味，喜欢吃辣椒的可以加点干辣椒进去。然后把洋葱和红辣椒芹菜倒进去，翻炒至8成熟，加入冬笋和五花肉，再把冰糖、生抽、卤料包、料酒放进去，加少量清水盖锅盖焖五分钟。然后打开盖子，用铲子翻炒一下，加入盐等调味，水煮的差不多干了就可以关火了。
一道美味的冬笋炖肉就做好了。白色的冬笋，金黄的五花肉，紫色的洋葱，红色的辣椒和绿色的芹菜，颜色丰富，而且鲜嫩的冬笋夹杂着五花肉的香味，实在是太美味了，就着米饭吃，我都能吃两大碗米饭了。
冬笋除了炒着吃，还能煮汤等，味道也很鲜美。需要注意的是，冬笋虽然味道鲜美，但是含有大量的草酸，与人体内的钙结合易形成草酸钙，所以患有结石，肾炎的人不宜多吃。
