猪油，小的时候经常吃，长大之后吃的少了，记得小的时候，家里只有猪油，灶台上总有一碗猪油放在那里，猪油吃完了妈妈专门熬猪油，平常炒猪肉的时候，肥肉的部分也会炼一些油出来，和猪油放在放在一起，这样一天天一年年，就这么吃，没发现猪油变质坏掉，不管春夏秋冬都这么放着，还觉得挺奇怪的，那时候没有冰箱，猪油怎么保存的，怎么不变质呢？
原来熬猪油也有技巧，以前没有专门看过妈妈熬猪油，以为就是将肥肉放在油锅里炸出油脂，这就是熬猪油了，后来才发现不是这样的，首先专门熬猪油，最好用猪板油，如果少量使用猪油的话，可以用肥肉也行，下来就要记住了，熬猪油时，切记不能直接下锅熬，教你3招，猪油香浓白净，不怕坏！这究竟是怎么回事呢？
喜欢用猪油的朋友可以看看做法，如果你对猪油有一些偏见，认为猪油不健康那就错了，很多地方都辟谣了这个传闻，平常想吃猪油放心吃，只要自己熬的没有任何添加剂，绝对没问题。有了猪油，我们可以用它来炒蔬菜，蔬菜变得更滑嫩更香更有亮泽，比植物油炒得香百倍，你可以试试看，我家一直用猪油炒青菜太好吃了。
先准备好食材，猪板油、葱姜、花椒、黄豆、食盐。准备好了就一起开始做吧。先将猪板油切成合适的小块，喜欢吃猪油渣的话，可以切得稍微大点。锅中加入足量清水，将猪板油倒入锅中，开大火焯水，这一步就是我们熬猪油前多做的，别省略了，经过焯水后，可以将猪板油上的脏东西，还有腥味去掉，那么熬出来的猪油，会显得更白净，味道更香，没有腥味！
水开煮上3分钟后，将猪板油捞出来。炒锅洗净烧干后，再次加入半碗清水，然后将猪板油倒入锅中，开大火熬煮，没有熬过猪油的朋友注意了，熬猪油最好用水来熬，这样简单安全。等大火将水都敖干以后，将火调成小火慢慢翻动猪板油，这个时候猪板油就开始出油了。等猪板油变成猪油渣后捞出来，将葱段、生姜片放入锅中炸成焦黄色捞出来。
最后在猪油中放入几颗花椒和黄豆，再撒入一点食盐，等猪油凉下来后，装进干净的罐子里，猪油凝固后就变得比较白的猪油了。闻一闻真香，再用它来炒菜，真美味！
熬猪油时，切记不能直接下锅熬，教你3招，猪油香浓白净，不怕坏！
第一：熬猪油前多做一步，一定要焯水，否则猪油不香不白还有腥味！
第二：还有我熬猪油的时候，喜欢在最后放一些葱姜进去，这样猪油的香味会更浓，只是稍微黄一点，我认为关系不大，只要香就对了。
第三：要记住要用水来熬猪油，这样方便安全，并在熬好的猪油放一点黄豆和花椒，这样做猪油就不怕坏了。
