随着各大小视频软件的火爆，我们不仅接触到了以前从未看到过的美景，同时各种教做菜的视频也层出不穷，想必各位“老铁们”都学会了很多特色菜。
想要做出一道美味，那必不能缺少的就是各种调料，然而对于做菜小白们来说，调料的认知却并不全面，甚至一个小小的醋都有多个种类！
除了我们常使用到的陈醋以外，市面上还有米醋和白醋两个分类，二者之间不仅颜色有差别，其作用、功效以及使用方法都不相同。
一起来学习下，这二者的区别在哪儿，该如何使用吧！
1、米醋和白醋的区别
米醋是众多醋类中营养价值较高的一种，之所以叫做“米醋”，就是因为它是由粮食制造出的产物。其含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质以及多种维生素成分。米醋中的醋酸含量不高，色泽呈现出玫瑰红状态，且香气纯正，酸味不如陈醋刺鼻，是做各类甜菜的首要选择；
白醋的成分是醋中最简单的存在，它是用蒸馏过的酒发酵制成的，除了醋酸和水以外，几乎不含有其他的营养成分。所以，白醋也是真正的“醋如其名”，没有任何的颜色，味道也相对单纯。由于酸度不高，所以酸味相对单薄，不挥发酸的含量较低。
2、米醋和白醋的应用
高质量的米醋通常是由大米和高粱发酵而成的，呈现出透明的淡红色，并且味道酸中带甜，口感远不如陈醋来的刺激，是众多大厨的做菜首选，比如糖醋排骨、糖醋鱼等。同时，烹饪一些含钙较高的食物时，添加一些米醋有助于钙的吸收；
而白醋的口味相对单薄，酸味也比较浅，最主要的是色泽透明，不影响菜本身的颜色。所以通常是拌凉菜或做西餐时的首选，而且白醋本身具有美容养生的功效，用来洗脸、泡脚也是不错的选择。
如何选择一瓶好的白醋或米醋，且看以下几点：
1、买醋时要观察其说明书，最好选择标有“酿造”字眼的醋，这类醋味道和营养都比配制的要高。配制醋虽然便宜，但其营养价值却相对堪忧；
2、优质的米醋呈现出棕红或褐色状态，且是透明的红色，其没有悬浮物和沉淀物。而质量相对较差的米醋，颜色偏深或偏浅，存放一段时间后就会有明显的沉淀物出现；
3、好的白醋是无色澄清的液体状态，如果白醋颜色发黄，或者是呈现出了其他颜色，又或者是看起来浑浊不堪，都属于质量差和变质行列，不适合食用。
米醋和白醋各司其职，虽然都处于醋的行列，但用途却大为不同，所以大家在做菜时千万不要混为一谈，以免降低菜色的口感和状态。最后还要提醒大家，醋虽然对身体有好处，但如果肠胃功能过差，或本身存在肠胃疾病的话，对醋的使用要尽量减少。
