网上盛传，我国的食道癌发病率和病死率在全世界排第一，归起原因，就是中国人太爱“趁热吃”。于是很多人都不敢吃热食了，吃什么东西都要放凉之后再吃。
但在许多人的成长中，从小到大身边的长辈，都会让你“趁热吃”，难道他们都错了吗？爆炸营养课堂的营养师好好和大家说一下：
对于我国老百姓来说，“趁热吃”当然是非常正确的做法。原因也很简单，在这个快餐时代，很多人的肠胃都不太好。假如天天吃一些比较凉的食物，势必会对肠胃造成刺激，从而引起腹泻、呕吐等症状。
此外，食物放置变凉的过程中，还很容易受到细菌的侵染，人一旦吃了这种食物，也很容易对身体造成伤害。
所以说，趁热吃的说法根本没错。不过开头说到的食道癌相关数据确实是真的，只不过罪魁祸首并不是趁热吃，而是“趁烫吃”。换句话说，吃热食是没问题的，但前提是食物的温度不能过高，否则就会对食道造成伤害。
那么可能有些人会问了，超过多少温度就属于“趁烫吃”呢？爆炸营养课堂的营养师告诉大家——65℃。超过这个温度的食物，就很容易对食道产生伤害，长期如此的话，轻则会引起口腔溃疡和食道溃疡，重则就会患上食道癌。
一般来说，如果你偏爱稍凉一点的食物，建议选用10℃～40℃的食物，这是肠道最适合的进食温度。而如果你偏爱吃热一点食物，就可以选择食用40℃～65℃的食物，也是完全没有问题的。
说到这里，可能有人要抱怨了：你当我们是温度计吗？平时根本没有办法判断出准确的温度呀。
其实，爆炸营养课堂的营养师师告诉大家，大概的判断一下就足够了。试着把食物用嘴唇抿一抿，只要不烫口，基本就不会超过65℃。如果有些烫的话，就放一下或者吹一吹，过一小会就可以吃了。
最后再提醒一下大家，尽量不要吃完热食后立马吃水果或者冷饮。这样的冷热搭配虽然很过瘾，但与此同时，也太折腾我们的肠胃了。
人体的胃肠会随温度的变化而收缩，热冷交替的时候，很容易引起肠胃痉挛，从而出现腹痛和腹泻的症状。
