它是人类早期食物，号称“野菜之父”，如今却随处可见
我们都知道蔬菜是我们绝大多数人日常生活中离不开的一种食物，而如果说得更大一点，包括蔬菜的很多野生植物，在很长一段时间之中也一直是早期人类的主要食物来源。只是因为后来人类渐渐发展出了农业，野生植物在我们饮食结构中的地位才慢慢下降。但时至今日，很多中国人依然会有食用野菜的传统。不知道大家是否吃过野菜呢？
今天我们要说的同样是一种野菜，在今天，这种野菜随处可见，多得几乎让人忽略。但是很多人并不知道，这种野菜却是早期人类最常使用的一种野生植物，而且还有“野菜之父”的称号。而且目前在很多农村，依然有很多人每到它成熟的时节就会去采摘它。不知道凭借这些线索你能否猜出它是哪一种野生植物呢？
其实这种野菜就是苜蓿菜。可能对于现在很多人来说这个名字还是有点陌生，不过住在农村里的人应该会对它比较熟悉。苜蓿菜虽说是“菜”，却属于原始豆科植物当中的一种，而且不是我国本有物种，原产自地中海。但在我国发展悠久，民间常称它为草头、金花菜等等。苜蓿菜的历史至少可以追溯到我国汉代时期。自汉代之后就有众多历史古籍陆续记载了苜蓿菜，并且有相关种植记录。
苜蓿菜是我国最古老的野菜之一，是早期人类经常食用的一种野生植物，所有也有着“野菜之父”的赞誉。而食用苜蓿菜一般是指用紫苜蓿的嫩茎叶做成的菜。苜蓿菜不仅能食用，而且还有比较高的食用价值，因为它当中含有比较多的铁、钙、钾等元素，当然还有蛋白质和维生素等。而烹饪方式经常是和肉类一起烹饪或者腌制。
不过现在人们的生活条件和以前相比已经是天差地别，人们的蔬菜选择也多了起来，苜蓿菜这种野菜自然也渐渐地淡出了人们的视线，俨然成了一味野草而已。虽然现在也还有地方在人工种植这种植物，但是范围非常小，毕竟市场需求少。不过在民间一些地方，还是会有一些人去采摘野生的苜蓿菜。因为这确实是一种性价比比较高的野菜。不知道大家是怎么看的呢？
