说起小土豆，相信大家一定不会陌生。小土豆虽然也是土豆，但是他与我们平时吃的土豆还是有一定的区别的，很多人都非常喜欢吃，因为它的味道非常的好。小土豆生长于湖北恩施一个土家苗族自治州，因为都是当地农家自留且代代传承的老品种，所以说与市面上的其他土豆是有很大差别的，与我们吃的普通土豆比起来他的个头很小，但这丝毫不影响他的美味和营养价值。
今天小编就跟大家分享一个小土豆的做法，这个小土豆做出来之后不仅仅是看着好看，闻着非常香，吃起来更是非常的美味，绝对会让你吃一次想两次。而且它的做法非常简单，简简单单几步美味即可出锅。非常适合做出来，跟家人和朋友一起分享。看到这里你是不是也非常想亲自动手尝试一下呢？那么我们就闲话少叙直接上教程吧。
【小土豆】
【制作食材】小土豆，洋葱，姜，蒜，葱，辣椒面，花椒面，孜然粉
【制作步骤】
1、准备适量的小土豆，冷水下锅煮10分钟，煮好了以后起锅，然后过一遍凉水。过完凉水之后，将小土豆拿到案板上，用刀将小土豆压扁，稍微有个裂口就可以了。
2、准备适量的小葱，将葱白切成段，葱绿切成末，切完之后放到一个盘中备用。再准备适量的洋葱，将洋葱切成丝，切完之后放到一个碗中备用。生姜清洗干净之后，去皮，先切成片，再切成丝，切完之后放到一个碗中备用，大蒜拍碎就可以了，不用切，也是放到碗中备用。
3、一切准备就绪之后，就开始起锅烧油。油热之后倒入姜，蒜，洋葱丝，葱头爆香。倒入小土豆，如果小土豆在下锅之前用油煎一下，口感和味道会更好。下面开始调味，加入少许的食用盐，酱油，蚝油，翻炒均匀之后加入两碗水。水的量以漫过土豆为准，然后焖煮10分钟的时间。焖到土豆吸完汤汁，收汁之后撒上孜然粉，再撒上辣椒面，花椒面，翻炒均匀之后再撒上葱花，继续翻炒，翻炒均匀之后就可以起锅了。一道美味的小土豆就这样做好了，是不是非常简单呀？如果你也喜欢的话，那就抓紧时间准备食材，亲自动手尝试一下吧。
【小贴士】
1、以上所有用到的食材和调味料都是要根据自己的口味和食量进行适当准备的，不宜准备得太多，以免造成不必要的浪费。这道小土豆和其他的美食一样，在刚出锅的时候是最好吃，最美味的时候，如果放凉了就会非常影响他的口感和味道，所以说最好还是准备一次就能吃完的量。
2、在做这道小土豆的时候，一定要注意时间和火候的把握，水开后煮10分钟左右就可以了，在下锅之前要先将小土豆煎一下，虽然不煎也很好吃，但是煎一下的话口感和味道会更上一层。
