剁椒鱼头的做法，肉美汁多，好吃又过瘾

    通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。

    菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。

    剁椒鱼头

    鱼头 1个

    小葱 一把切段及切末

    生姜 1块切片

    盐 少许

    料酒 少许

    红剁椒 适量

    豆瓣酱 适量

    野山椒酱 适量

    红油豆豉 适量

    1.材料备齐后，用少许盐和料酒将鱼头腌制5分钟。

    2.接着在盘底铺上姜片和葱段。

    3.将腌好的鱼头放置在葱姜上。

    4.锅中入少量油将红剁椒、豆瓣酱、野山椒酱，红油豆豉炒香。

    5.将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上。

    6.蒸锅中水烧开，鱼头上锅蒸8分钟。

    7.蒸好后出锅撒上葱花，热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。

    8.开吃。