作为日本三大洋食之一的猪排饭，美味的秘诀则是从选择优质的食材开始，再到腌制、上糊和油炸，每一步都是技术活。首先是猪肉，选用细心培养的日本本土和豚，肉色粉嫩，肉质细腻，脂肪分布均匀，所以吃起来香而不腻。其次炸制的油也是选用的味道甘甜的日本米油。 从选材上来看，它选用的是猪肉中最上等、最软滑和最富浓郁肉味的部分，不但脂肪纹路丰富，且少量的肌肉纤维会使得口感嫩滑不腻。炸猪排用的油是特制的棉籽油，不会给胃造成负担。
猪排饭的魔力到底在哪里？我想大概是它那带些硬气又含情脉脉的温暖吧。很少有盖浇饭能像猪排饭一样呈现出恰到好处的丰盛。一整块猪排带着油炸过后的蓬松香气铺在白米饭上，还有软成一滩的鸡蛋盖在其上。一口下去，明明还有酥脆的骨气，却不像纯粹的炸猪排，非要一路“咔呲咔呲”叫嚣着才算过瘾。因为蛋液的软化，猪排有了别样的宽厚。这也许就是为什么导演们都爱在审讯室准备一份猪排饭的理由吧。话不多说，今天大叔下厨房教你做咖喱猪排饭，希望你吃得开心呢~
猪排 两块 / 咖喱酱 一包 / 胡萝卜三根 / 小土豆 两个 / 洋葱 一个 / 鸡蛋液 两份 / 面包糠 面粉 适量 / 油
1、首先将胡萝卜，洋葱切丁，土豆切丁，用水浸泡，猪排洗净，用刀背敲打猪排使之产生性感的小网格（邱公公原画）。将适量盐和黑胡椒涂抹在猪排表面，腌制十分钟即可；
2、然后开火锅内加少许黄油，倒入胡萝卜洋葱，翻炒至断生，倒入咖喱酱和土豆，加少许水淹没食材，开小火慢炖即可；
3、最后猪排裹一层面粉、蛋液、面包糠。另起油锅，倒多点油。，油温至六七成热时加猪排煎炸，猪排两面金黄时即可捞出上桌开吃啦~
香气扑鼻，简单易做的咖喱猪排饭就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、土豆切好泡在水里能使更多的淀粉析出，主食感不那么强；
2、判断油温是否合适可插根筷子进油锅，若冒泡泡则可以下猪排了。
