广东人叫它“垃圾鱼”，再便宜也不吃，其实味道鲜美营养好！广东人在吃方面可是非常在行的，在大家印象中，都觉得没有什么是广东人不吃的，但是有一种鱼广东人却不肯吃，它就是罗非鱼也叫福寿鱼，这种鱼明明营养非常好，而且刺也少，很多地方都是作为特色菜来推荐的，为什么广东人不仅不吃还叫它“垃圾鱼”呢？
这是因为早些年，广东地区很多海域受到了污染，污染之后海中的鱼类自然不好生存，但是福寿鱼们却能活得很欢快，大家就会觉得这种的鱼体内肯定充满了毒素所以不吃。其实现在市面上的福寿鱼已经很健康了，不用担心，一起来学习一道红烧福寿鱼吧。
红烧福寿鱼
By 周小白m
配料：
罗非鱼 1条、青杭椒 1个、红杭椒 1个、食盐 1克、姜 1克、食用油 25克、生抽 1克、蒜 2掰、老抽 适量、葱 2根
烹饪步骤：
1.把所有材料准备好。（福寿鱼先处理干净用盐腌一会）
2.锅里倒入油，把福寿鱼放入锅里煎
3.煎至二边微黄，加入蒜姜
4.蒜和姜出香味后加生抽，少许老抽上色。
5.加入适量的清水盖上盖焖至8-10分钟。
6.大火收汁前把切好的青红杭椒与葱倒入煮一小会即可出锅
烹饪小贴士：
罗非鱼的选购技巧
1.鱼鳃新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。2.鱼眼新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。3.鱼鳍新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。
