金针菇是一年四季都受欢迎的食材，我家经常拿它来炒菜、涮火锅，金针菇本身不“吃油”，所以无论怎么做，都能保持它原本的味道。
每种蔬菜都有与它最合适的搭配，比如西红柿配鸡蛋、豆角配茄子、青椒配土豆丝等等，而金针菇，我认为和粉丝是绝配。今天梅姐给大家分享一道懒人快手菜—蒜蓉金针菇粉丝，没有复杂的步骤，看一遍就能学会。这道菜口感香辣、开胃解馋，特别下饭，比大鱼大肉吃着都过瘾。有了这道菜，每次都能多吃半碗米饭。
【主料】：一把金针菇、一把细粉丝。
【辅料】：大蒜、小米椒、小葱、食盐、蚝油、蒸鱼豉油。
第一步：准备500g金针菇，用刀切去根部，掰散后放入清水中，加两勺盐，浸泡10分钟左右。时间到，再把金针菇用水清洗一遍，沥干水分后摆到盘子里。
第二步：准备2-3头大蒜，剥去外皮大约有150g，倒进绞肉机里，搅成蒜末放入碗中；小葱切成葱花；一把小米椒切成圈备用。
第三步：取一把粉丝放入盆中，倒入开水泡软，泡软后清洗干净，沥干水分后放入盘中。锅中倒入油，油温五成热时，倒入蒜末炒出蒜香味，转小火。加入一勺盐、一勺蚝油，翻炒均匀后倒入小米椒圈，翻炒几下浇在粉丝上，最后给粉丝淋上蒸鱼豉油。
第四步：锅中烧水，放上篦子，把金针菇放进去，盖上盖子，上汽后中火蒸10分钟左右。蒸好后不需要焖，直接取出来，另起锅烧油，油热后倒在勺子里，加入葱花不需要停留，立刻浇在粉丝上爆香。
美味的蒜蓉金针菇粉丝就做好了，用筷子拌一拌就可以开吃了。经过蒸制后，金针菇和粉丝完全吸收了汤汁和蒜香味，口感香辣、鲜美嫩滑，越吃越香，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。
梅姐有话说：
1、生金针菇含有秋水仙碱，对胃黏膜有强烈的刺激性，会造成恶心、干呕、腹痛等症状，所以金针菇一定要用盐水清洗干净，蒸熟后再吃。
2、不喜欢吃辣的朋友，就不要加小米椒圈了，不加小米椒圈一样美味。
3、最后给粉丝淋热油时，一定要均匀的浇入盘中，让每根金针菇充分爆香。
