土豆是很多人都喜欢吃的一种食材，一般常见的分为两种，一种是白色的土豆，一种是黄色的土豆。通常叫做白心土豆、黄心土豆，白色的土豆大多数是用来做淀粉用的比较多，因为白色的含淀粉量比较重。黄色的土豆大多数都是用来炒或者是凉拌。比如说炸薯条炸薯片就需要用到黄色的土豆，不管是颜色还是味道，都比白色的要好吃一点，今天我们就用土豆为大家分享一道家常菜，是很多小朋友和女孩子都爱吃的一种小零食。
1、首先把土豆削皮清洗干净，然后给它切成薄薄的片，一定要记住，越薄越好，这样炸出来之后，口感也会更脆。
2、然后用清水给它侵泡一下，泡一下可以泡去土豆当中的淀粉，而且这样炸出来的土豆片口感相对的要脆一些，还不会粘连在一起。
3、净锅加水烧开，放入一勺食用盐，然后把土豆片放在锅中稍微煮一下，切记，所有的蔬菜在焯水的时候都需要开水下锅，反之荤菜可以用冷水下锅。
4、土豆片不要在锅中煮的太久，大约煮几十秒钟，看到土豆片全部变成半透明状即可露出，直接用冷水给它冲凉，防止土豆片被热度迅速变熟。
5、再净锅加油烧至五成热，倒入清洗干净的土豆片，用大火把土豆片炸干水分
6、炸成这样颜色，看着有点微微变黄。放在漏勺当中是翻动，听到是焦脆的就可以了，开始的时候可以用大火炸，到后面水分变干之后就可以转小火慢慢炸，必须要把每一片土豆都要炸干炸香，所以一定要在切的时候切得均匀一点。
7、最后锅中不需要留太多的油，把土豆片放锅中，加入一些麻辣鲜，大家也可以根据自己的喜好和口味儿，可以做成孜然味儿的，也可以做成香辣味儿的，在锅中给他翻拌均匀即可。
小提示：做这种干炸薯片的时候，大家只需要记住两点，第一，就是土豆在切的时候一定要切的均匀。这样在制作出来的土豆片，才能保证每一片都口感酥脆。第二，就是在煮的时候不能再锅中煮的时间太长，否则土豆就会烂掉，只要煮至半透明状即可露出，直接用冷水给它冲凉，保证土豆片的脆度，一般像这样的薯片炸好之后，只要密封好是不会变软的
