今天为大家分享一道鸡蛋羹的家常做法，鸡蛋羹是采用鸡蛋和西红柿为原料制成的主要食材，再加上其他的调料烹饪而成的菜品，是一道非常受欢迎的家常菜，有肉又有菜，营养非常丰富。它的口感非常滑嫩，酸甜可口不油腻，老人和孩子都非常的适合，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【鸡蛋羹】
1.首先准备两个西红柿清洗干净，然后划十字花刀，像这样就可以了，装入大碗中，然后倒入开水浸泡两分钟，等一下好去皮。
2.两分钟后再把它捞出来去皮，然后切成片，再切成小块。切好后装入碗中，再打入四个鸡蛋。
3.然后全部倒入绞肉机里，再盖上盖子打成汁，打好后倒入一个大一点的碗中，再加几粒白醋去腥，加一小勺盐，一小勺白糖，一勺鸡精。然后搅拌均匀，把它上面的浮沫捞出不要。
4.然后冷水上锅，盖上盖子，用大火烧开后转小火蒸20分钟。准备一个青椒，先切成丝，再切成小丁，装入碗中备用，准备一个红椒，先切成丝，再切成小丁。
5.再准备几根小葱，把葱白和葱绿分开切，全都切成葱花，放一旁备用。准备一小块生姜，去皮后切成姜末，放一旁备用，最后准备五块钱的猪肉，给它剁成肉馅，装入碗中备用。
6.热锅放油，油热后倒入肉末，翻炒至肉末完全变白。再把葱姜末加进来，翻炒出香味，再加入一勺生抽。一勺蚝油，一小勺盐，然后炒至肉末上色，再把青椒和红椒也加进来，翻炒至断生。
7.再加入一碗开水，然后加一小碗水淀粉，煮至汤汁变粘稠，像这样就可以了，关火备用。我们的鸡蛋也蒸熟了，好了关火出锅，再把煮好的酱汁淋在鸡蛋羹上，哇，好香啊。
8.然后再撒上葱花即可，一道美味的鸡蛋羹就做好了，有肉又有菜，营养非常丰富。它的口感非常滑嫩，酸甜可口不油腻，老人和孩子都非常的适合。
