导语：春天卖15块钱一斤，拌豆腐吃鲜香还开胃，错过吃就要等明年了
豆制品是我给孩子补充身体常会用到的，尤其是豆腐更是我家餐桌上经常会出现的，豆腐可以搭配各种食材烹饪，凉拌亦或是炒菜都是不错的选择，天气越来越热了，当然离不开吃凉拌菜，豆腐可以搭配香葱、皮蛋等等，而在春天的时候我常会用当季的蔬菜搭配，春天的这种时令蔬菜搭配豆腐吃鲜香还开胃，口感好的没话说，这种蔬菜的价格稍微有点贵，15块钱一斤，但其无论是口感还是价值都特别丰富，如果错过了吃就要等到明年了，所以趁着当季大家抓紧时间吃，下面我便会将这种蔬菜拌豆腐的做法详细分享给大家。
香椿拌豆腐的做法：
备用食材：香椿1把，豆腐1块，香油1勺，生抽2勺，食盐少许；
制作过程：第一步，香椿1把，将其清洗干净后，在锅中添上水，加上几滴食用油和一点点食盐，放入香椿焯下水，差不多1分钟的时间，即可将香椿捞出来过一遍凉水；
第二步，控干香椿中的水分，然后将香椿切成末用，豆腐一块，将其切成差不多1厘米见方的小块，然后在锅中添上水，加上一点食盐，放入切好的豆腐块；
第三步，煮2分钟，将豆腐从锅中捞出来，过一遍凉水，控干其中的水分，将处理好的豆腐和香椿末一同放入碗中，同时准备一个小碗；
第四步，在碗中放上点食盐、生抽、香油和少许的陈醋，将其搅拌均匀成了之，喜欢吃辣的还可以放入一勺油辣子，拌均匀就可以了，淋入在盛有豆腐和香椿的容器中；
第五步，晃动容器，使得调料汁可以与食材充分融合在一起，待将其入味后即可盛入盘子中。
小编总结：香椿中含有多种营养元素，适当吃对于人体会有很好的帮助，虽说香椿的价格比较贵，15块钱一斤，但因其丰富的价值以及口感还是很值得买，在香椿的众多烹饪方法中，拌豆腐是我最喜欢的一种，将其焯下水再凉拌，鲜香开胃口感好的没话说，对于这样的好食材，如果错过吃就要等到明年了，当然了不喜欢拌豆腐的，大家还可以将香椿用其他方法烹饪，香椿炒鸡蛋、香椿早餐饼等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法。
烹饪小技巧：
1、香椿中含有亚硝酸盐，而将其事先焯下水，吃着便会比较放心，焯水的时候加上点食用油，可以保证香椿的清香口感，当然了焯水的时间不宜过长，差不多1分钟，看到变绿色即可出锅；
2、焯过水的香椿需要过一遍凉水，防止其中热气的蒸发而使得香椿发黄，豆腐比较嫩滑，所以很容易碎，将其事先放入淡盐水中煮一会，可以增加豆腐的韧性；
3、凉拌菜的调味汁是比较重要的，可以根据个人的口味适当做调整，注意别过多搅拌豆腐，因为调味料事先已经化开了，所以不用担心会有的咸有的无味。
