今天教大家做一道营养极为丰富的“蒜蓉小油菜”的家常做法。油菜是我们国家土生土长的物种，长的像缩小版的白菜，所以也有人称为“油白菜”。油菜里含有丰富的植物蛋白和膳食纤维，为低脂肪蔬菜，也是减肥菜谱里不可或缺的食材。
油菜的做法很多，香菇油菜、木耳炒油菜、炝油菜等都是饭店里很受欢迎的几道素菜。很多人在家自己做油菜，不是发蔫就是发黄发黑，吃起来一点也不脆爽，看着就没有食欲。今天瘦猴就教你“蒜蓉小油菜”的正确做法，不发黄不发黑，清脆爽口，营养好吃又下饭，有喜欢的朋友可以一起学习一下。
蒜蓉小油菜
所需食材：小油菜、生抽、蒜子、鸡精、醋、盐、白糖、枸杞。
做法步骤：
1、油菜和大白菜一样，每一片叶子都需要掰开来洗，不然里面夹杂的杂物很难清洗干净。
2、清洗干净之后，放在漏网里沥干水分。
3、大蒜去皮后切碎备用。
4、烧半锅水，水开后加入几滴食用油和一勺盐。这一步很关键，所有绿色蔬菜焯水，都在水里加点油和盐，这样焯水之后的菜会更绿更脆。
5、放入小油菜焯水至断生，然后捞出来沥干水分，摆放在盘子里备用。
6、热锅冷油，倒入蒜蓉，用小火煸炒出香味。
7、倒入料汁（料汁配料：1勺生抽、几滴醋、少许白糖、鸡精和适量清水调匀）。
8、用小火慢慢煮开，等到汤汁慢慢变得浓稠时关火。
9、把料汁浇在油菜上，放上几粒枸杞点缀一下就可以上桌了。
油菜焯水的时间不宜过长，断生即可，捞出来后可以立刻放在冷水里浸泡，这样也能很好的保持菜品的颜色和口感。
