炸酱面属于鲁菜，起源于北京，虽然大家对于这款面食的由来并没有多大的了解，但要说到中国十大面食的席位之争，那炸酱面绝对是可以名列榜单的。其实在大众眼中，面条的寓意就是长寿，所以即便是南北方有饮食上的差异，但在过年过节过生日的时候，即便是南方人也会为自己生日准备一碗长寿面，过年过节的时候给长辈端上一碗长寿面，寓意他们健康长寿，福如东海，寿比南山。
而对于炸酱面而已，它的出现更多是日常代替主食的存在。虽然它没有那么多寓意，但是单论口感而言，能与之媲美的面食确实不多，在笔者心中估计也只有武汉热干面和打卤面能与之媲美了。所以如果你也想在家完成这款美味的面食的话，不妨耐心的看完笔者接下来的详细烹饪解说吧，还望喜欢。
【准备原料】：新鲜的鸡蛋面120克，肉末150克，甜面酱3勺，大葱半根，姜蒜各30克。
【辅料准备】：蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽即可。
第一步：首先我们把葱姜蒜分别切碎备用。锅中加入少许的油，倒入肉末，翻炒至微焦冒油。这里我们要注意的是，一开始加入的食用油只要少许就可以了，因为在炸制肉末的时候，猪肥肉之中的油分会大量的渗出，这也是炸酱面好吃的关键。所以我们买猪肉的时候，想吃爽滑一点的就买六分肥，四分瘦的，想吃劲道一点的就买六分瘦，四分肥的，量上面自己控制就行。
第二步：随后我们把准备好的葱姜蒜末倒入锅中翻炒两分钟。
第三步：之后先加入少量的蚝油，料酒，盐，鸡精，生抽，老抽，白糖，翻炒30秒，而后加入三勺甜面酱，随后慢炒两分钟，煮出酱香味即可。
第四步：对于肉酱来说，我们在煮好之后可以把它装在一个钢化的保鲜盒内（如果是塑料保鲜盒的话，肉酱要适当放凉在倒入，防止高温使塑料产生毒素）适当保存即可。一般来说，按照笔者上面的操作步骤，放在冰箱冷藏至少能保存一周。所以笔者今天也是一次性多做了一点，大概拌了五次炸酱面，才把所有的酱料用完了。如果你平时有点忙的话，可以尝试着多做一点。
第五步：锅中准备300ml的沸水，把鸡蛋面倒入锅中水煮4分钟，捞出控凉水装盘，之后就是舀上两勺肉酱，加一些自己喜欢吃的蔬菜，就比如说黄瓜丝，香菜等等，适当搅拌即可食用。
相信对于这道炸酱面而言，操作过程已然十分明了，酱料的配方已经在第二步和第三步中完美阐释了，如果你不喜欢吃甜鲜的，也可以用豆瓣酱代替，做咸香口味或者咸辣口味的都可以。如果你感觉今天这道美食还算不错的话，不妨自己在家动手尝试一下吧。
