萝卜干炒腊肉
食材：腊肉、萝卜干、干辣椒、豆豉、白糖、青蒜。
做法：
1、用水泡萝卜。
2、把腊肉入锅加清水煮五分钟左右，去除皮上油污，清洗干净。
3、把腊肉入蒸锅蒸十分钟。晾凉，切片（厚度适中）。切丁，干辣椒切段，青蒜切段。
4、放适量油下锅，中火，待油六七成热，放入辣椒、豆豉炒出香味。
5、腊肉翻炒，至出油。放入萝卜丁翻炒入味（记得加点水）。
6、放入青蒜炒一下，接着放少许酱油、少许白糖即可出锅
秘制东坡肘子
用料：蹄髈一个，约900g；冰糖20粒；桂皮一截，10cm长的；八角3个；香叶5片；丁香5粒；草果2个；肉豆蔻一个；芫荽籽半大勺；花椒1大勺；陈皮1大勺；料酒8大勺；生抽4大勺；葱5根；姜一大块；
做法：
1、葱切段，姜切片待用。蹄髈清理干净后放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和3大勺料酒一并煮开
2、将八角丁香等小颗粒的香料用纱布包起来待用
3、开中小火，在炖锅内投入冰糖，再加小半碗清水约100ml，让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟
4、待糖色变成深琥珀色时，立即加入大量热水，把香料也都丢进去略煮出香味
5、放入蹄髈，剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至汤汁基本能浸没蹄髈
6、煮开后最小火，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将蹄髈翻身几次
7、此时候蹄髈已经基本软烂了，此时捞出锅里的香料等所有杂物，并且移出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽
8、此时敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍蹄髈表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约40分钟
9、当汤汁开始变厚的时候将蹄髈捞出来盛在盘中待用，继续收锅里的汤汁，至色深浓稠并起泡，浇到蹄髈上即可
韭菜炒蚕豆
资料：带皮蚕豆250克、韭菜200克。
调料：
油一匙、盐少量
做法：
1、带皮蚕豆洗净，韭菜折去老根、泥土和黄叶，洗净切成小段；
2、炒锅放火上，烧热，放入一匙油，将蚕豆倒入，不断翻炒，参加少量盐调味；
3、炒匀后，放入半碗水，盖上锅盖，将蚕豆焖至酥烂；
4、感觉锅中水分将要收干时，放入韭菜段，翻炒均匀即可起锅。
秘制酱肘子
用料：肘子1个；冰糖80克；生姜1块；八角5枚；丁香10粒；桂皮2段；香叶2片；大葱段；盐；花雕酒；老抽；甜面酱；
做法：
1、肘子洗净放入煮锅中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净
2、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香
3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料
4、然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约1小时
5、加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可
【辣炒西葫芦】
1、西葫芦切成条，放适量盐，腌制20分钟备用。红辣椒切丝儿，大葱切成片备用。
2、将腌好的西葫芦，用水清洗干净，挤干水分。锅中放入适量的花生油，将葱段放入锅中炒出香味儿，接着放入一勺油辣子（或者老干妈）和少许老抽，小火炒出香味儿。
3、将腌好的西葫芦和红辣椒丝一同放入锅中，改成大火翻炒。最后放入一点点生抽，翻炒均匀后即可出锅。
地皮炒鸡蛋
食材：鸡蛋，地皮，糖，盐，生抽，蒜，香葱。
做法
1：清水泡开地皮菜，然后淘净，撕碎。
2：小葱切段，蒜切片，鸡蛋打碎拌匀。
3：锅中倒油，油温烧热七八成后倒入鸡蛋液翻炒尽可能炒碎铲出备用。
4：锅中加油烧热放入蒜片煸炒出香味，倒入地皮菜翻炒均匀。
5：倒入鸡蛋翻炒，加入适量盐翻炒均匀，放入葱花炒一下即可。
