导语：清蒸鲈鱼时，开水上锅还是凉水上锅？做错了，难怪鱼肉不鲜嫩
要说最为适合清蒸的鱼肉，那便非鲈鱼莫属，鲈鱼本身的肉质便非常鲜嫩，再加上其营养价值非常丰富，所以用清蒸的方法烹饪，更能让人充分享受其中的鲜味，而且还可最大保证营养不被流失，在做清蒸鲈鱼的时候当然也有技巧，对于应该是开水上锅还是冷水上锅、先淋热油还是先淋豉油这些问题，只有用了正确的方法做，鱼肉才会更加鲜嫩好吃，味道特别好，下面我便会将清蒸鲈鱼的正确做法详细分享给大家，喜欢吃鲈鱼的朋友当然不能错过了这个经典做法，学会后给家人露一手。
清蒸鲈鱼的做法：
备用食材：鲈鱼1条，食盐少许，生抽2勺，料酒2勺，食用油少许，生姜1块，香葱3根；
制作过程：第一步，鲈鱼一条将其处理干净，去掉不能食用的部分，然后用清水将其冲洗干净，用刀在鱼身上划几刀，注意两面都要划上；
第二步，处理好的鲈鱼，在其两面分别涂抹上食盐和料酒，涂抹均匀一些，腌制20分钟的时间，然后再用生抽浇在鱼身上即可，生姜一块将其清洗干净；
第三步，然后切成片用，香葱摘洗干净后控水，同样将其切成段，葱姜可以多准备一些，然后将其分别放在鱼肚子中、盘子底部和鱼身上；
第四步，锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入处理好的鲈鱼开始蒸，差不多10分钟的时间，关火后焖2分钟即可出锅，去掉葱姜，码放上新的葱姜丝；
第五步，淋入一勺蒸鱼豉油，在锅中添上少许的食用油，待将其烧热后，浇在葱花上面，听见刺啦一声，便会有香味扑鼻而来，便可以上桌享用了。
小编总结：进入夏天，家人的日常饮食便需要非常注重，少吃过油的食物，以清淡的食物为主，对于鲈鱼这样的好食材，当然也需要用清蒸的方法烹饪了，这样才会让家人在享受美味的同时，还可吸收价值，鲈鱼的价值非常丰富，适当吃对于补钙、补蛋白，以及增强人体的免疫力都有一定的帮助，所以非常建议小孩子吃，对于身体会有很好的补充，其实清蒸鲈鱼的烹饪方法也很简单，掌握好其中的技巧，做好的鲈鱼特别鲜，而且还不会有腥味，这样鲈鱼家人当然也会非常喜欢吃了。
烹饪小技巧：
1、鲈鱼的身上划几刀，可以让调味料更加充分融入，这样鲈鱼的口感便会更为丰富美味，煮抹盐的时候别只会给鲈鱼的表面涂抹，鱼肚子中也需要抹上，效果会更好；
2、蒸鲈鱼的时候，开水上锅还是凉水上锅，如果凉水上锅会增加蒸制的时间，鱼肉便会变老不好吃，所以说这样做是错误的，而开水上锅则可缩短时间，保证鱼肉的鲜嫩，而且其中的营养还不易被流失；
3、先淋热油和先淋豉油哪个正确呢？其实正确做法应该是先淋豉油后淋热油，豉油的香味会经过热油泼上去从而加热，会将其中的香味更加充分散发出来，所以这样做效果更佳。
