导语：豆腐和它搭配，比麻婆豆腐好吃，Q弹滑嫩，吃多不长肉
鱼，是我们的海产家常菜食材，我爱吃鱼，不仅仅因为它好吃鲜美吃多不长肉肉，还因为它是最便宜的荤类食材了，这么说，好多人不太认可，这可是真的，现在猪肉那么贵（这里50元左右一公斤）。牛羊肉那更吃不起了（这里是70多元一公斤了，有的超市已经快80元一公斤了），三黄鸡也是快30元一公斤了，这样看起来唯独鱼最便宜。
豆腐和它搭配，比麻婆豆腐好吃，Q弹滑嫩，吃多不长肉。自从疫情发生到现在，这里除了鱼没有涨价之外，一公斤草鱼16元，别的都涨价了。因此，爱吃鱼的我，每周吃上几次都是正常的，我不仅把鱼的的做法几乎做过遍了，还把鱼做成了鱼丸，烤着吃，烧着吃，这还不算，又把鱼肉剁馅包成了饺子，真是太鲜美了，家人都说，原来吃习惯了牛羊肉饺子，没想到换换口味，吃鱼肉饺子，还真是鲜美好吃，都一致要求多包鱼肉饺子。
做麻婆豆腐不要再加猪肉，加它比肉便宜好多，Q弹滑嫩，好吃不长肉。今天我就把上次炸的鱼肉丸子，和嫩豆腐一起烧着吃了。我家都是重口味的，烧豆腐尤其爱吃麻辣味的，就加了常备的豆瓣酱一大勺烧出来，鱼丸的劲道Q弹，配上嫩豆腐的滑嫩可口，豆瓣酱的酱香味浓，红彤彤的一片，麻辣香浓好吃又下饭，连汤汁都可以泡米饭，爱吃鱼丸的就和豆腐搭配吧，不一样的味道，不一样的营养，做法超级简单，小伙伴们自己做的鱼丸，没有过多的淀粉，就可以试试这做法。
菜名《鱼丸烧豆腐》
主料：自制鱼丸300克、嫩豆腐400克
辅料：胡姬花古法花生油、盐、姜5克、花椒粉1克、鸡精1克、豆瓣酱一大勺、香葱2根、生抽10克、水淀粉适量。
做法：1、把鱼丸如果太大可以切两半，这样好入味，嫩豆腐切块，不要太大了，不好入味，香葱洗净切末，姜切末。
2、热锅凉油，油烧到7成热，下豆瓣酱炒出酱香味出红油豆瓣酱炒不出香味，会影响菜的味道。
3、下鱼丸和嫩豆腐一起翻炒均匀，最好用豆瓣酱裹住它们。
4、加姜和生抽翻炒均匀出香味以后。
5、加清水，转中小火慢烧5——8分钟左右，记住心急吃不了热豆腐，可以加过锅盖闷烧一会，豆腐和鱼丸易入味。
6、如果豆瓣酱不够味，可以加少许盐一起烧，豆瓣酱很咸。不要加的太多了。
7、加花椒粉和鸡精翻炒均匀以后，就可以勾薄芡了，一般烧豆腐类，勾薄芡比较入味。
8、加水淀粉翻炒均匀，勾薄芡之前，要把调味品和鸡精之类提前加进去翻炒均匀，这样调味品好入味，如果先勾芡，后加调味品，不易入味，因为被芡汁裹住了，不入味了。
9、翻炒均匀煮开以后，就可以出锅了，记得撒上香葱末很好吃。
可可的小贴士
1、烧豆腐最好是嫩豆腐比较好吃，滑嫩口感好，嫩豆腐易碎，不要老翻动
2、豆瓣酱一般比较咸，不要加的太多了，一般都不用加盐了。
