盛夏将至，一年又是瓜果飘香时。柠檬、芒果、菠萝、荔枝、龙眼、木瓜、香蕉、草莓、枇杷、樱桃都将成熟。
大多数家庭都是把水果用来生吃的，这很利于水果的营养成分吸收。可有的孩子并不喜欢吃水果，这让父母伤神。其实水果除了生吃外，还可以做成各种各样的水果菜肴。变换一种方式，也许孩子会爱上水果。
其实水果入菜，古就有之。《皇帝内经》中提到，“五谷为样、五果为助、五畜为益、五菜为充”，说明几千年前，古人就把水果搬上餐桌。水果入菜，丰富了食材种类，增加了食物的味道，而水果缤纷诱人的色彩使菜肴更加的艳丽。
让我们先欣赏几道漂亮的水果菜
１、火龙果香虾鱼柳
鱼柳即可用桂鱼、鲈鱼，也可用巴沙鱼、尤利鱼。这种菜制作也较容易，尤其适合孩子和女人的口味。
２、柚子沙拉
和沙拉制作相同，加点烟熏鸡胸肉或烟熏红肠，蔬菜和柚子肉相拌一下，可口又有风味。
３、榴莲焖烧鸡
喜欢榴莲的，可以尝试，鸡肉有种特异的香气。另外用榴莲壳炖鸡汤，也是非常好喝。
４、芒果桂鱼盏
在家自己吃，不需要摆头尾，头尾可炖汤，一鱼二吃。
水果菜肴小知识
１、益处，搭配起赏心悦目，水果含有丰富果糖与葡萄糖、维Ｃ、有机酸，利于铁和钙的吸收，水果含有芳香物质，促进食欲，有利消化。
２、哪些水果适合做菜？菠萝、苹果、柚子、梨、松子等条例烧菜，质地比较坚实，容易成型。柔软的水果，象猕猴桃、草莓、木瓜等，要注意烹饪的火候，时间不能过长。
３、水果分寒、凉、温、热四种属性，不同体质要选择食用。热性体质吃寒凉，如香蕉、西瓜、椰子等，清热降火，温热的水果有龙眼、榴莲、桃子等，寒性体质食用。而平和性的水果，如苹果、柠檬、葡萄，适合所有人食用。
４、注意一些水果含有鞣质，不能和海鲜类同食，如柿子。
最后给大家介绍一个简单又美味的水果点心，希望大家能喜欢。
芒汁嫩蛋黄
就是这个样子，高大上吧，但做法简单。
制作
１、500克鲜芒果，料理机打成汁。
２、加入30克海藻胶（石花菜中提取烘干而成），搅拌均匀，静置半小时。
３、等待气泡消失，凝结成形，用勺子挖成蛋黄形。
