花蛤作为我们生活中最常见的水产品，它的肉质鲜美，滑而不腻，受到了广大吃货的喜欢。现在天气越来越炎热，花蛤也越来越多的出现在人们的餐桌上，简单一炒，口感香辣肉质鲜美，搭配一瓶啤酒，吃得停不下来，三斤都不够吃。 今天小编就来跟大家分享一道辣炒花蛤的做法，希望大家喜欢。
辣炒花蛤
【所需材料】
胡姬花古法小榨花生油20克、花蛤500克、盐小半勺、生抽2勺、料酒3勺、生姜10克、大蒜20克、小米辣5个、香葱2根、米醋1勺、淀粉5克
【制作步骤】
1、准备好所需材料，将买回来的花蛤放入含有（少许油和盐）的清水中浸泡半小时左右，让花蛤进一步吐出沙子，然后将香葱、大蒜、生姜、辣椒等切碎备用；
2、起锅倒入适量清水，煮沸后再倒入花蛤，继续中大火煮沸；
3、边煮边将张嘴的花蛤捞出，然后过凉水；
4、再次起锅，倒入胡姬花古法小榨花生油，油热后倒入蒜末、姜末、辣椒碎、葱白部分，煸炒出香味；
5、倒入花蛤，调入2勺料酒，不停翻炒；
6、紧接着调入生抽，翻炒入味，如果觉得生抽调味偏淡，则可以加入少许盐；
7、碗中倒入5克淀粉和20克水，搅拌均匀成勾芡水；
8、均匀淋入勾芡水，翻炒至稍微粘稠，均匀淋入米醋，倒入葱花；
9、翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
1、花蛤焯水时间不宜过长，避免影响肉质口感；
2、出锅前淋入少许醋，这样吃到的菜品既有酸味，又有海鲜的鲜美质感。
