炎热的夏天到来了，最近真的太热了，所以感觉胃口也变得不太好了，总感觉吃不下去饭。这个时候，如果能来上一些凉拌菜，那绝对是非常不错的，清爽开胃，肯定会超级下饭的。
最近莲藕也开始上市了，我们家特别喜欢吃。秋冬季节的时候喜欢买一些莲藕用来炖汤，现在就喜欢买点脆藕凉拌着吃，清爽入味，别提有多美味了，不知道朋友们喜欢吃吗？
莲藕中含有的一种物质能够起到增强食欲、促消化的作用，夏天吃正合适。凉拌藕片之前，莲藕是需要焯水的，但是在焯水的过程中我们不免会遇到一个问题，那就是莲藕一焯水就会变黑，看起来颜色一点都不美观，凉拌莲藕就应该是洁白的藕片才行。
对于不让莲藕变黑，你有什么小技巧吗？想必这个问题难倒了不少人，要想莲藕不变黑，还是需要注意几点的。接下来我就给大家介绍一下我们应该注意的几个小技巧，学会之后，你也能做出颜色洁白口感脆嫩的藕片。莲藕一焯水就变黑？牢记3个小技巧，莲藕白净又脆嫩，超好吃。
一、选对莲藕
如果感觉自己做出来的藕片颜色不好看，而且口感也不脆的话，很有可能是选错莲藕了。
市面上的莲藕有两种，一种是7孔的，这种莲藕的颜色本身就不是洁白的，不管再怎么做都不会好看，而且这种莲藕的口感是糯糯的，本身就不适合凉拌或炒制，更适合煲汤。
9孔莲藕才是我们应该选择的，这种莲藕的颜色洁白，而且口感清脆，适合凉拌，买的时候要记得选对莲藕。
二、浸泡莲藕
把莲藕处理好以后，我们要把莲藕放到水里浸泡着，很多人会在水中加盐，其实这是一种不好的习惯，还是非常容易让莲藕变黑。
正确的做法应该是往里面加上适量的白醋，这样浸泡莲藕就能防止莲藕氧化变黑，而且更加脆嫩。
三、莲藕焯水
往锅里加上适量的水，然后放上一勺盐，等到水烧开以后把莲藕倒进去开始焯水，焯水的时间不要太长，1分钟左右就可以了。捞出来过一下凉水，之后我们不管是炒制还是凉拌都可以。
莲藕一焯水就变黑？牢记3个小技巧，莲藕白净又脆嫩，超好吃
