炸带鱼，有人用面糊，有人用淀粉，大厨：全不对！这才是正确做法！要是说起带鱼小编觉得最好吃的做法还是炸带鱼，吃起来又酥又脆的一种美食带鱼本来就是一条非常长的鱼，可以切成很多段，然后经过油煎炸，特别的酥脆可口，还有一丝鱼的清香，最主要的是，带鱼的刺还很少，所以吃上去真的是，非常的方便，这也是，觉得带鱼比其他的鱼更好吃的原因。
但是最关键的就是，带鱼虽然说是好吃，但做起来是有一点不太简单的美食，要是做不好的话，那结果真的是太糟糕了，也正因为不太好煎炸，所以有很多人觉得在，在于外面，包裹上一层淀粉，在煎炸就不容易碎了，但是又觉得口感有一些不太好，所以也有的人觉得用鸡蛋和面粉包裹在外面煎炸，但是，虽然说是外表看上去很不错吃到嘴里还是感觉，缺少了一点什么？所以大家不如这样做。
首先把需要的食材都准备好，准备一根带鱼，面粉，白酒，还有日常必备的调味用品都准备好，留这备用。
第一，我们需要把带鱼给清洗干净，最好用刀在鱼的表面，轻轻的刮一下，避免有鱼鳞会影响口感，然后在水中浸泡一会，去除一下鱼本身的腥味，还有一点就是我们选择炸带鱼的话要选择薄厚适中的位置，因为鱼肉太厚的话不容易熟。
第二，将清洗干净的带鱼，装在盆里，再放入提前准备好的各种调料，把食物进行腌制，需要依次放入白酒，食用盐，葱花等调料，大概腌制15分钟左右即可，然后把带鱼中的水分挤出来，因为带鱼里面的汁水不但影响口感，还会有很大的腥味儿。
第三，把面粉均匀的放在盘子里面，然后把准备好的食物在面粉里面轻轻地蘸一下，薄薄的一层均匀的包裹在美食上面即可。
第四，这个时候开始在热锅中放入油，在油微微热的时候，把带鱼放入锅中进行煎炸，目的是为了让带鱼成型，只需要在锅中里，炸两分钟即可控油捞出，因为我们需要在等油温至8成热的时候，把食物再一次放入锅中煎炸，这次需要炸至两面金黄，炸至全熟，即刻控油出锅。
出锅之后可以再配上一些自己喜欢吃的调味用品，这样炸出来的鱼又酥又脆，而且还十分的入味。
