炖面筋是天津传统特色菜，也是一道天津人非常喜爱的家常菜，在天津，面筋的做法很多，肉片独面筋，素独面筋，虾仁独面筋，还有一种香酥的糖醋面筋。
今和大家分享的是最最传统的素独面筋。在天津，独面筋的 独”字本是“微炖”的意思，天津人把“微炖”称作“咕嘟”，然而简练的天津方言又把“咕嘟”读成了“独”，于是咕嘟面筋就被叫成独面筋了。
天津传统独面筋是酱香口，但有微微的回甜。面筋吸满汤汁，味道浓郁，口感绵软而柔韧，黄瓜片脆爽解腻，很好的下饭菜！
主料：天津面筋150克
辅料：黄瓜1根、红烧酱油2茶匙、甜面酱1大茶匙、白糖1/2茶匙、八角2粒、葱末10克、花椒油适量。
做法1、食材：天津面筋、黄瓜、红烧酱油、甜面酱、白糖、八角、葱末等
做法2、面筋撕成核桃大小的块，黄瓜切成菱形片。
做法3、切好的面筋放入沸水中煮两三分钟。
做法4、焯过水的面筋控干水份备用。
做法5、锅中放少许底油，放入八角小火炒出香味。
做法6、炒出香味后，放入葱末，甜面酱小火炒香。
做法7、小火炒出香味，要小火，别把面酱炒糊了，糊了会苦。
做法8、炒香面酱后，放入焯过水的面筋，依次加入白糖、红烧酱油。
做法9、加入清汤或水，大火烧沸，改中小火咕嘟几分钟让面筋柔软入味。
做法10、咕嘟至汤汁减少，用水淀粉勾芡。
做法11、推炒至芡汁渐浓，放入黄瓜片翻炒均匀。
做法12、直至汤汁基本收尽，最后淋上一些花椒油快速翻拌均匀即可。
酱香绵软，口感咸甜，配米饭最好啦。
