心血管疾病的患者最害怕血液黏稠，大家认为血液黏稠了，血管垃圾就多了，血管就容易堵塞。
高血脂就是老百姓理解的血液黏稠，鸡蛋含有高胆固醇，那么吃鸡蛋就会导致胆固醇升高，从而引起高血脂，进而导致心脑血管疾病。这是一大部分老百姓的理解，所以很多人因此不敢吃鸡蛋。
尤其中老年人，很多合并三高及心脑血管疾病，那么到底能不能吃鸡蛋呢？吃几个鸡蛋更好呢？
一、鸡蛋营养丰富
记得抗疫期间，张文宏教授说过鼓励大家吃鸡蛋和牛奶，提高免疫力，抵抗疾病。鸡蛋富含优质蛋白、核黄素、尼克酸、生物素和和钙、磷、铁、卵磷脂、维生素A、维生素D，且含有较多的铁、磷、硫、钙。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。
二、鸡蛋含有胆固醇会升高血脂吗？
一个鸡蛋的胆固醇含量300mg左右，对于心脑血管疾病的朋友，确实要健康饮食，要控制高脂饮食，但每天摄入一定量的胆固醇食物本身是人体的必需品；其次鸡蛋质含有健康的卵磷脂、DHA等脂质成分，因此，吃鸡蛋比起吃肉类摄入的脂质来，要健康的多了。再者本身胆固醇升高的主要原因是自身代谢，饮食只占到影响胆固醇的25%。所以一定量的鸡蛋是必要的，并不会升高血脂。
三、有哪些研究证据？
1999年，美国调查了12万人的饮食与心脏病情形，发现吃蛋与心脏病，没有具体关联。
2013年，英国整合了多达308万人的研究，发现鸡蛋摄入与心脏病发生无关。
2019我们国家为主50万人参加的最新研究显示，与很少吃鸡蛋的人相比，每天吃一个鸡蛋的人，血管事件风险降低11%，心血管事件死亡风险降低18%。
近来多篇专业论文，发现在高血脂、糖尿病、心脏病60岁以上人群，天天吃1-2颗鸡蛋，都不会增加心脏病的风险。
四、到底吃几个鸡蛋
中老年人，不管有没有心脑血管疾病，每天吃1-2个鸡蛋不但没有坏处，还有好处。但是吃蛋必须煮熟，以免沙门氏杆菌感染，而打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。炒鸡蛋或鸡蛋羹时少放一点油盐等，以免高盐高油。
总之，中老年人，只要对鸡蛋不过敏，一天吃1-2个鸡蛋没得问题！
