给住院的糖尿病婆婆做荞麦面大馒头，不变形不塌陷，被病友夸心灵手巧。婆婆前段时间腿摔伤了，住在医院中，这个腿受伤不是三五天就可以出院的，需要长时间住，一个多月时间，天天吃食堂还是有吃腻的时候，尤其是住院病人，本来心里各种不舒服，所以得换着花样吃饭，就主食来说，米饭吃了，吃面条，然后馒头、花卷各种各样，全部吃了个遍。
由于婆婆有糖尿病，所以饮食我们是额外注意的，尤其是在主食选择上，会把各种不同粗杂粮搭配进去，荞麦面馒头是经常做的，隔三差五做一锅出来全家人吃。
馒头这种食物，现在不论南方北方都是爱吃的面食了，因为婆婆他们家从小是吃米长大的，自家很少蒸馒头，只有在逢年过节的时候才会做，所以做起来并不是特别拿手，有时候硬邦邦的，有时候蒸出来是塌陷的，做出来效果不理想，当然会影响口感，久而久之基本上就不做了。
一般经常做馒头的方法是把面和好之后先发酵，然后再揉成馒头的形状上锅蒸，今天我做的这个方法和平时有点不一样，就算是刚开始学的新手，也能够做出来又软又香馒头，并且方法很简单，没有那么繁琐，做出来不塌陷，不变形，拿到病房被婆婆病友们直夸心灵手巧。
蒸馒头的方法也不少，不同方法做出来馒头效果和口感肯定是不一样的，如果做馒头经常不成功，可以试试我的这种方法，也是从失败到成功摸索出来的经验，接下来将详细做法分享出来，愿大家都能够做出香软好吃的荞麦面馒头。
荞麦面馒头
【所需食材】普通面粉200克，荞麦面200克，酵母粉4克，白砂糖1小勺，水适量
【制作方法】
1、面盆中放入普通面粉，再放入荞麦粉，多加一小勺白砂糖。
2、酵母粉放在碗中加入温水搅到融化，静置两分钟左右，尤其是对刚开始学做馒头的人来说，这一步必不可少，能够激活酵母活性。
3、酵母水边倒边搅拌在面粉中，少量多次倒，先成絮状然后用手揉成光滑面团，在这儿把面团盖上盖子醒发5~10分钟，揉起来软松。
4、将面团移到案板上反复搓揉，面团光滑细腻的时候搓成长条，切成大小一样的面剂子，每一个面剂子揉成馒头形状，全部都做好。
5、放入蒸锅篦子上，将馒头全部放入，盖上盖子，这个时候不要立即开火，得醒发30分钟，夏天天气暖和，室内温度高30分钟已经能够发酵成馒头原来两倍大，拿起一个轻飘飘的，是打开火的时候了，先用大火烧开，转为中火蒸15分钟关掉火，不要打开盖子，再焖三分钟，打开盖子拿出馒头，这样做出来能够防止因温度突然变化引起馒头变形塌陷。
松软好吃的荞麦面馒头制作完成了，做法是很简单的，尤其是对新手来说，百分百能够做成功馒头，而且还节省时间，就算不放荞麦面，放别的各种粗杂粮或者是白面馒头一样能够成功，觉得不错的朋友可以尝试一下，会喜欢上的。
王梅子温馨小提示
1、做馒头的时候加白砂糖这种料进去不会让馒头变甜，也不会有甜味，而是给酵母粉养分，让发酵更加速度。
2、馒头所用水量变化较大，由于面粉吸水性不同，具体酌情使用，面团揉到较硬一点为标准，不要太软，做出来的馒头不好吃。
3、这个馒头采用的是一次后发酵方法，在前面和面的时候没有发酵，是馒头揉好之后放在锅中发酵的，很容易成功。
