一碗香也叫一碗菜，湖南土菜，是湖南农村的家常名菜，口味香辣。做法很简单，去到菜錧必点此菜。
主料：猪肉 100克 鸡蛋 100克 青辣椒 150克
配料：食用油 适量 盐 适量 鸡精 适量 老抽 适量 蒜姜 适量
步骤：
1、
准备好要用的原料， 先将鸡蛋打散，加入少许盐备用。
2、
青辣椒切段，在无油的热锅中煸炒，加少许盐，小火炒。
3、
炒出水份的辣椒盛盘待用。
4、
大火起锅，加入适量的油，将之前打好的鸡蛋煎好。
5、
鸡蛋煎熟后，用锅铲划成块。
6、
煎好的鸡蛋盛出备用。
7、
锅中留有煎鸡蛋的油，如果不够可再少许，下入姜丝蒜沫爆香，再下入肉片炒出变色。
8、
再加入适量老抽着色，煸炒一下。
9、
下入炒好的辣椒，翻炒几下，调入鸡精，出锅后码在先炒好的鸡蛋上面即可。
10、
出锅装盘。
小贴士：辣椒提前加盐炒过，后面炒时不必加盐了。
