民间有这么一句话，就是“上有斑鸠，下有泥鳅”，不知大家听过这个说法没有，不过斑鸠想吃到就不是件容易的事情，泥鳅的话还是可以的。泥鳅是我们经常能见到的一种鱼类，市场里平常都是有卖的，如果是农村的，直接去稍微有些干涸的河里捞一捞就有，刚好现在是夏天，很轻易就能捞到。
泥鳅也是一种高蛋白、低脂肪的食物，其肉质特别细腻，味道也很鲜美，有很高的食用价值，而且泥鳅有“水中人参”的美誉呢，吃它好处多多，尤其是男性更要多吃，它是男人的最佳滋补品，吃了之后能帮助你迅速恢复体力。另外，泥鳅还含有丰富的铁元素，女人吃了还能够起到补血养颜的作用呢，下面阳仔分享一道“干煸泥鳅”给大家，保证能让你食欲大增，吃了之后满嘴留香，不要错过哦！
【准备食材】：泥鳅、香葱、蒜瓣、干辣椒、香叶、大料、花椒、玉米淀粉、十三香、生抽、食盐、油
【烹饪过程】
1、将买回来的活泥鳅处理好，将它清洗干净，直接装入盆中，往里加入适量食盐，扣上一个盆子，腌上几分钟，这样才能让泥鳅都死掉，腌好之后再将其表面的黏液都冲洗干净，去其头部和内脏，再倒进装有清水的盆中浸泡20分钟左右，把血水都析出来，然后再捞出控干水分。
2、将处理干净的泥鳅装进一个干净的盆中，往里加入适量的生抽、食盐、十三香和料理，上手抓匀，再腌个30分钟，时间一到，将腌出来多余的料汁倒掉，再抓上一把玉面淀粉进去，抓匀。
3、将备好的香料都装进一个碗中，加水进去浸泡10分钟，主要就是避免待会炒香料的时候出现烧焦的现象。
4、架锅添油，待油温烧至6成熟时，接着将泥鳅下进去炸制，当泥鳅的表面都炸至金黄后，捞出控油，锅底留少许食用油就行了，然后下入刚才浸泡过的香料还有蒜泥，炒出香味，接着倒入刚才炸好的泥鳅，炒匀，最后根据自己的口味加入适量食盐，再撒上一把葱花即可出锅装盘享用啦！
