嗨，各位亲们上午好，我是爱做美食的风雨彩虹。咱们今天继续开始杂粮模式，用玉米面和全麦面做一个用烤箱版的开花馒头。我们今天的这个做法算是粗粮细做，这个玉米面和全麦面都是要打成细粉的。让这款烤箱版的开花馒头外皮是酥脆，里面是暄软，是一款非常适合减肥人士和正要减肥的人士。
当然了，对于爱美注意身材的亲们，这款主食也是你们可选择的。因为玉米面和全麦面都含有粗纤维，能帮助你清理肠道，清理多余的脂肪，所以不用担心吃饱了也不会怕胖。
我家孩子也正在减肥，经常吃玉米面，全麦面。前几天我做了一个纯玉米面贴饼子，孩子非常喜欢吃，并且有很多朋友都喜欢，所以我今天就用玉米面和全麦面做一个烤箱版的馒头。我们现在就开始制作。
制作材料：
玉米面120克、全麦面120克、它的比例是一比一。酵母3克、糖5克、鸡蛋2个、蛋黄1个、黑芝麻2克。
操作步骤：
1、做发面的食品，咱们还是老规矩，首先需要和面。准备一个大碗，放入120克细玉米面、120克全麦面、3克酵母和5克糖，放糖既增加口感，又能促进酵母的发挥。最后打入两颗鸡蛋，我们是粗粮细做，这样口感更好。
2、因为两个鸡蛋的水分大约是在80克，和面还是不够的，所以我们需要再加60ml的温水先把酵母搅开，然后继续和面。和面的时候要边倒水边搅拌，搅拌成大面絮。下手揉成软硬适中光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒发至两倍大，现在天气比较温暖，大约在30分钟左右。醒发好的面，满满的一大碗，看，全是大蜂窝状就行了。
3、现在我们开始处理面，首先在面板上撒上干面粉，把面移到面板上，用手揉排出空气。然后搓成长条，用刀切成均等的剂子，把剂子用手翻转往里揉，揉圆再整理一下。做好的生坯用刀在上面划上十字花，这样更容易开花。
4、烤盘上铺上油纸，把做好的生坯放在烤盘上。盖上保鲜膜二次醒发两倍大。二次醒发好的生坯体积明显变大，我们再准备个蛋黄液，用小刷子打散均匀刷在生坯上。这样烤出的颜色金黄更好看。喜欢吃芝麻的亲们，可以在生坯上面再撒上点黑芝麻或者是白芝麻，这样好看又好吃。
5、电烤箱提前预热五分钟，亲们要看电热管从红到暗，就达到了预热的要求。上下电热管全开，然后我们就可以把烤盘放入中层，在170°的温度下烤25到30分钟。这只是我家烤箱的温度，仅能供亲们参考。亲们要按自己家烤箱的温度来设定温度。
6、时间到了，现在烤盘可以出炉，外皮颜色金黄，有些酥脆，掰开里边非常的暄软。我们的烤箱版粗粮细作的开花馒头就做好了。吃上一口一点没有粗粮的感觉，淡淡的蛋香味，甜甜的味道。是一道绝好的减肥食品，减肥的亲们，赶快来按照风雨彩虹的方法做一个吧。
烤箱版粗粮细作，开花馒头小贴士：
1、亲们要记得，玉米面和全麦面都比较粗，所以最好放两个鸡蛋增加点口感。
2、做好的生坯上面要划上两刀，这样更加容易开花。
3、二次醒发的面，一定要醒发时间足够，否则馒头面会发死，口感就不好吃了。
