生活中常听很多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，当然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的健康和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。
凉拌鱼腥草
用料： 鱼腥草 400克、盐 少许、小香葱 2根、鲜酱油 两小勺、醋 一小勺、鸡精 少许、白砂糖 少许、辣油 少许；
做法
1.清洗好鱼腥草把每节的须弄干净，老头去掉。
2.烧开水放入少许盐，把鱼腥草放入烫一下就行了，不要过久，要不然就没有脆脆的口感了。
3.再加入白砂糖，盐适量，鲜酱油，鸡精，醋，辣椒粉，花椒粉，白胡椒粉。
4.锅中烧热油至稍稍冒烟，浇到鱼腥草上。
5.最后拌好可以试试味道的咸淡，可以自己再调节一下，放上切好的葱就好了！酸辣香，咬下去脆脆的感觉，操作简单方便！
豆腐乌鸡
把乌鸡治净后剁成块，另把浆水菜豆腐切成块。
净锅里放适量油烧热，下入乌鸡块、姜块和盐爆炒至水汽干时，掺适量清水烧开，改小火炖约1小时后，加入枸杞、大枣续炖半小时，便得到炖乌鸡。
出菜时，把炖乌鸡舀锅里烧沸，下入菜豆腐同煮20分钟，其间放盐调好味，起锅装砂煲里，配青椒味碟和家常豆瓣味碟一起上桌。
大红椒啫炭烧雪花牛
原料：雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。
调料：味精、鸡精、李锦记小炒汁各适量，卤水一锅。
做法：
1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托盘上，用火枪喷至表面收缩并出香，待用。
2、把大红椒手掰成大块，待用。
3、锅入油烧热，下蒜片和姜片爆香后，放入大红椒块翻炒至外皮起泡时，下入雪花牛肉并淋入李锦记小炒汁，调入鸡精和味精，炒香后即可装进烧热的砂锅里上桌。
麻辣手撕鸡
材料：
光鸡（1只，900克）、白糖（15克）、精盐（15克）、味粉（4）、麻酱（40克）、芥辣酱（75克）、猪油（75克）、干葱头（75克）
做法
一、将光鸡洗净，去内脏，装在盆里上笼蒸熟，取出后切去头、脚、翼、鸡肉拆片，原汁用碗盛起。二、葱头拍烂，与白糖、精盐、味粉、麻酱加入原汁中搅匀后用。三、鸡骨斩件装盘，鸡肉放在面上，加原汁搅匀后，再和芥辣酱匀（芥辣酱不能先下，因先 下遇糖味不香辣），鸡头、脚、翼砌成原鸡形即成。
主料：熟鸡
调料：辣椒、花椒、芝麻、盐、白糖、鸡精、食用油
制作方法：
1， 将鸡肉撕成细丝；
2， 坐锅点火倒油，待油热后倒入花椒、辣椒、鸡丝翻炒，加入白糖、盐、芝麻、鸡精即可。
