它是宿便“最强天敌”，通便比香蕉还厉害，只要2块就能炒一大盘！很多人都会受到便秘的困扰，最近天气比较热，更加容易便秘，这时候就少吃一些大鱼大肉，最好吃吃能够润肠通便的食材。茄子作为日常的蔬菜，寒气比较重，对便秘有一定的缓解作用。茄子吃法也是非常多样化。红烧茄子、鱼香茄子、蒜泥茄子、地三鲜等等都是非常好吃的茄子菜肴，今天再给大家分享一个家乡美食烧茄塌子，这道菜食材较少，做法也非常简单。今天为大家分享的这道烧茄塌子大家喜欢吗？喜欢的朋友就在评论区告诉我吧！
烧茄塌子
配料：
茄子 1个、柿子椒 1个、鸡蛋 1个、面粉 1勺、葱 1小段、酱油 少量、精盐 适量、花生油 适量、水 适量
烹饪步骤：
1.食材大合集，一个茄子，一根青椒，一个鸡蛋，一勺面粉
2.处理食材，茄子切成1厘米厚圆片，青椒切滚刀块，葱切碎，鸡蛋打到面粉里面放适量水搅成糊状，筷子提起来可缓慢滴落即可
3.先把茄子放面糊里面搅拌，让茄子每一片都沾上面糊。然后国内放油，烧七成热，放沾有面糊的茄子小火慢煎至两面金黄，盛出来。
4.茄子煎完之后，锅内再放少量油，烧热放葱花，炒香，放入煎好的茄子，放一点点水防止糊锅，翻炒均匀。然后再放适量生抽，翻炒均匀
5.翻炒均匀后再放入适量清水，水和茄子平齐即可，大火烧开
6.水烧开后放入青椒，翻炒均匀，再炖煮一会收汁，水还剩一点点时放入鸡精、盐调味，即可盛出
烹饪小贴士：
营养价值茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。选购技巧1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
