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薄荷入菜,酷暑吃最爽

鹦鹉厨房 2020-7-31 16:48:58

    薄荷,在日常生活中呢,经常被用作茶饮,是一个解暑的良品。

    因为方便种植又易存活,从古至今人们都喜欢在家里养一盆小小的薄荷,随时揪两片叶子,泡茶烹调都特别好用。

    薄荷最突出的作用是发汗解表、散热、降低体温的作用。同时可以增加食欲,对消化不良也能有所改善。

    《本草纲目》里说,长期用薄荷做菜生吃或熟吃,可以去肾气,祛邪毒,除劳气,解劳乏,使人口气香洁,四季都可以吃。

    猫咪的最爱,猫薄荷,其实是荆芥(薄荷亲戚),含荆芥内脂,让猫咪疯狂着迷,养猫必备!

    薄荷除了用作饮品,还可以入菜。

    当然啦,不管薄荷如何使用,它的功效还是不受影响的。下面就列举几项薄荷的食用方法。

    排骨薄荷

    准备食材

    肋排、薄荷叶、大蒜、生抽

    料酒、蚝油、糖、白胡椒粉

    淀粉、辣椒面、食用油、白芝麻

    制作步骤

    1、洗净的肋排中加料酒、生抽、糖、白胡椒粉、辣椒面、淀粉拌匀,入冰箱腌制过夜。

    2、薄荷摘断,用厨房纸吸干水。

    3、油锅加热至四成热,小火炸薄荷,变软即可捞出,接着炸蒜粒,至表面金黄。

    4、转大火油温升到七成热,放入肋排炸四分钟左右,表面焦黄捞出滤油。

    5、待油温升到八成热,将薄荷、蒜粒、排骨一起复炸。

    6、稍稍滤油后装盘,撒白芝麻。

    薄荷在热油里释放出清凉香气,巧妙化解了油腻,排骨更为鲜嫩清爽,同时复炸过的薄荷叶,像海苔一样酥脆,推荐大家试一试哦!

    薄荷炒蛋

    准备食材

    薄荷、鸡蛋、精盐、油

    制作步骤

    1、薄荷洗净,控水后去掉茎秆选用嫩叶片,把薄荷叶切成碎片。

    2、鸡蛋磕入小碗里用力搅打成均匀的鸡蛋液。

    3、倒入切好的薄荷叶,调入精盐搅匀。

    4、炒锅里倒入油小火烧热,开小火,倒入搅拌好的掺有薄荷的鸡蛋液。晃动锅体使鸡蛋液成圆饼,待鸡蛋液凝结成蛋饼时,颠动炒锅,把鸡蛋饼翻过来,继续小火煎熟即可。

    薄荷炒蛋带有清冽芬芳气息,性凉,清利咽喉,炎炎夏日里别有一分凉爽的风情。

    薄荷炒牛肉

    薄荷入菜,在云南菜中很常见。

    云南当地薄荷随处可见,凡做肉菜,都爱掐一把调味,去腥又提香。

    还有越南,在西贡吃到牛肉河粉,两片薄荷叶在滚沸的牛肉汤里浸润进去,一点清凉的点缀,对汤的鲜味提升起到了很大的作用。

    准备食材

    牛肉、鲜薄荷

    花生、豆瓣酱、辣椒

    姜、蒜、芝麻、油

    制作步骤

    1、牛肉切薄片,小米椒切成圈,姜蒜切片,薄荷洗净,花生压碎。

    2、热锅倒油,爆香豆瓣酱后,加姜蒜翻炒。转大火,下牛肉。

    3、牛肉变色后,立即加入薄荷炒均匀,关火装盘。

    4、撒上芝麻和捣碎的花生碎。让人看着就忍不住咽口水!

    温馨提示一下,薄荷家族非常庞大,据记录已有600余种,小可爱们产生的薄荷醇类物质,是炎夏独特的清凉。

    但是,作为食用一定要到正规菜市场或者购物平台购买。

    薄荷挑选指南

    适合泡茶:糖果薄荷、苹果薄荷、柠檬薄荷、凤梨薄荷、柠檬香蜂草等。

    适合凉拌、涮火锅:留兰香薄荷、苹果薄荷

    适合炒菜:胡椒薄荷

    适合甜点、沙拉、饮料等:苹果薄荷、巧克力薄荷、香橙薄荷、香蕉薄荷、浆果奶油薄荷

    适合盆栽:所有都适合,薄荷不建议地栽,第二年会疯长。

    薄荷是世界上三大香料之一,也是常见的药食两用的草本植物。

    薄荷叶洗净和大米、小米一起熬粥喝,或者做小米、玉米面糊糊时,放上洗净的薄荷叶,清新怡神,疏风散热。

    做糕点时,放上切碎的薄荷叶,可以让糕点的口味更清爽,风味更独特。

    做成薄荷冰块,跟玫瑰蜜勾兑一下,清甜又养颜。

    在你的家乡或者去过的地方,吃过哪些好吃的薄荷菜肴呢?

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