现在已经是八月的中旬了,每天给孩子做不一样的美食,孩子吃饭才能吃得香!今天小编给大家分享一道家常菜,简单,非常容易做。
每吃1口都是享受的家常菜,香味浓郁,鲜辣开胃,家人多吃半锅饭!这道美食就是香干小炒肉。香干其实也是用豆腐做成的,简单的说就是豆腐干,在香干中含有丰富的蛋白质,含有了人体必需的8种氨基酸,营养价值较高。再买半斤猪肉,两个搅拌在一起就很好吃。
下面小编给大家分享这道菜的具体做法和步骤,喜欢的朋友就在下面点个赞吧!
香干小炒肉
配料:
黑猪五花肉 200克、柴火香干 200克、辣椒(红,尖,干) 1个、青蒜 10克、姜 2克、生抽 1勺、蚝油 1勺、精盐 2克、糖 5克
烹饪步骤:
1.先准备食材。青蒜去根摘去黄叶,辣椒去蒂去瓤和香干一起清洗干净。通常菜场卖的柴火香干都是散装称重,非常容易沾染细菌,一定要清洗干净,最好焯下水。无论什么形式的小炒肉,都常会用五花肉来炒。今天我用的是网易味央黑猪五花肉,肥瘦相间,肉质很香,做小炒肉很合适。
2.将五花肉切成薄片,小炒肉的肉片一定要薄,这样炒出的肉片才能更香。今天我用的五花肉三层瘦三层肥,特别漂亮,炒出的成品菜,也很是好吃。新手切肉片很难切得很薄,透露一个小窍门,可以先将五花肉放在冰箱冷冻室冻到外层四周都比较硬的时候,取出来,再切,这样就很容易切出薄薄的肉片了。
3.青蒜切段,柴火香干切成厚薄均匀的片,不要太薄。生姜,红辣椒切成菱形块。
4.锅中不放油,将五花肉均匀地平铺在锅中,开上中火干焙。五花肉富含油脂,在干焙过程中会将油脂析出,所以不需要放油。
5.看,不一会儿,五花肉中的油脂就被逼了出来,一面焙至金黄,就翻一面一样地焙出金黄。
6.在焙五花肉的时候,可以先调个料汁,生抽、蚝油、盐,糖一起装入碗中,搅拌均匀。
7.将料汁倒进锅中,大火将五花肉翻炒上色,再转中火炒上两分钟,五花肉在煎焙的过程中已经熟化,不需要放水煮。
8.将焯过水的香干倒进锅中,翻炒均匀,如果想让香干更入味,可以多烧上几分钟,让料汁全都裹在表面,味道会更好。
9.将红辣椒和青蒜倒进锅中,大火翻炒一下,就可以出锅啦。荤素搭配,色香味俱全,超级下饭的香干小炒肉就做好了,盛上一大碗米饭,开吃!
烹饪小贴士:
1、香干,是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品,早已脍炙人口。可制作多种菜肴,可冷拌,可热炒,可油炸,可烤制,做成后俱鲜香可口,价廉物美,营养丰富,受到城乡人民的喜爱。
2、香干的选购技巧
优质的香干应该是乳白或淡黄色,稍有光泽的,而且形状整体,摸上去还有弹性,味道有些清香,这样才是质量比较好的香干,而劣质的香干通常外观粗糙,无弹性,表面发粘,切口处有水流出,甚至还散发出馊味,这种就不要买了。