现在已经是八月的中旬了，每天给孩子做不一样的美食，孩子吃饭才能吃得香！今天小编给大家分享一道家常菜，简单，非常容易做。
每吃1口都是享受的家常菜，香味浓郁，鲜辣开胃，家人多吃半锅饭！这道美食就是香干小炒肉。香干其实也是用豆腐做成的，简单的说就是豆腐干，在香干中含有丰富的蛋白质，含有了人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。再买半斤猪肉，两个搅拌在一起就很好吃。
下面小编给大家分享这道菜的具体做法和步骤，喜欢的朋友就在下面点个赞吧！
香干小炒肉
配料：
黑猪五花肉 200克、柴火香干 200克、辣椒(红，尖，干) 1个、青蒜 10克、姜 2克、生抽 1勺、蚝油 1勺、精盐 2克、糖 5克
烹饪步骤：
1.先准备食材。青蒜去根摘去黄叶，辣椒去蒂去瓤和香干一起清洗干净。通常菜场卖的柴火香干都是散装称重，非常容易沾染细菌，一定要清洗干净，最好焯下水。无论什么形式的小炒肉，都常会用五花肉来炒。今天我用的是网易味央黑猪五花肉，肥瘦相间，肉质很香，做小炒肉很合适。
2.将五花肉切成薄片，小炒肉的肉片一定要薄，这样炒出的肉片才能更香。今天我用的五花肉三层瘦三层肥，特别漂亮，炒出的成品菜，也很是好吃。新手切肉片很难切得很薄，透露一个小窍门，可以先将五花肉放在冰箱冷冻室冻到外层四周都比较硬的时候，取出来，再切，这样就很容易切出薄薄的肉片了。
3.青蒜切段，柴火香干切成厚薄均匀的片，不要太薄。生姜，红辣椒切成菱形块。
4.锅中不放油，将五花肉均匀地平铺在锅中，开上中火干焙。五花肉富含油脂，在干焙过程中会将油脂析出，所以不需要放油。
5.看，不一会儿，五花肉中的油脂就被逼了出来，一面焙至金黄，就翻一面一样地焙出金黄。
6.在焙五花肉的时候，可以先调个料汁，生抽、蚝油、盐，糖一起装入碗中，搅拌均匀。
7.将料汁倒进锅中，大火将五花肉翻炒上色，再转中火炒上两分钟，五花肉在煎焙的过程中已经熟化，不需要放水煮。
8.将焯过水的香干倒进锅中，翻炒均匀，如果想让香干更入味，可以多烧上几分钟，让料汁全都裹在表面，味道会更好。
9.将红辣椒和青蒜倒进锅中，大火翻炒一下，就可以出锅啦。荤素搭配，色香味俱全，超级下饭的香干小炒肉就做好了，盛上一大碗米饭，开吃！
烹饪小贴士：
1、香干，是宁波人最常吃也很爱吃的一种豆制食品，早已脍炙人口。可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。
2、香干的选购技巧
优质的香干应该是乳白或淡黄色，稍有光泽的，而且形状整体，摸上去还有弹性，味道有些清香，这样才是质量比较好的香干，而劣质的香干通常外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出，甚至还散发出馊味，这种就不要买了。
