说到秋色排骨，为什么会起这个名字？秋天金灿灿的，而这道排骨又恰恰是由这个颜色点缀。话说临近傍晚才拿出排骨，红烧的话起码要一个小时，不如来点新花样，时间上也会节省很多，保证准点开饭。眼尖的吃货一定能猜出来，咱们今天要学的是一道排骨做法，排骨是一款很经典的家常菜，也是国民大爱的家常菜，排骨味道香咸，色泽红亮亮，挑逗食欲，然而之所以称它是时令菜，是因为排骨多了一样时令美味板栗。
秋天的恩物当属栗子，栗子入菜，浸透排骨肉香，香软可口，我猜啊，大家一定喜欢。其实这道菜大叔是用做虾的方式演变而来，油炸的食物肯定是香喷喷的让人流口水的，但是我平常也跟大家说油炸的食物多吃无益，偶然吃一顿还可以。排骨外酥里嫩，面包糠也是脆脆的，呈金色粘在排骨上，一口咬下来，脆、酥、香，越吃越上瘾。话不多说，今天大叔下厨房教你做秋色排骨，希望你吃得开心~
猪肋排/姜蒜/面包糠/老抽/生抽/盐/孜然粉/淀粉 /料酒/胡椒粉/糖
1、首先冷水下肉，放块姜片，少量的料酒大火煮沸捞出来洗洗干净沥干水分，这样排骨就焯水完毕；
2、然后用适量的盐、生抽、料酒、一勺的砂糖，少量的胡椒粉不停地抓，大概需要抓3分钟的样子，再放点淀粉，把肉再抓抓均匀；
3、最后锅入油7成热的的时候放入肋排转成中大火煎炸，期间需要翻一番，也可以侧着锅炸，这样油的深度就大一点，等到炸成金黄色的时候就转成大火，炸至较深的红色就差不多酥了盛出，夹出来放在滤油纸上滤油，洗干净锅热干水分，放入适量的面包糠炒至变色。可以适当滴几滴油，转成中火放入排骨同炒，撒入适量的胡椒粉、孜然粉即可上桌开吃啦~
酥脆味美，简单易学的秋色排骨就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、怕味道淡还可以放入少量的盐炒2分钟的样子，期间不需要一滴油一滴水，同炒的目的就是让水分油分减少，让排骨和面包糠干燥酥脆；
2、这道排骨最好选择猪肋排，这样炸出来吃才有整块肉整块骨头的乐趣。
