南瓜发糕是不少人童年的记忆，软糯香甜的味道在那个烘焙还不是很流行的年代，成了最甜美的味道。趁着周末，不妨做一份南瓜发糕，重温童年美味。
食材准备：
南瓜 300克（去皮去瓤）、牛奶200克、酵母2.5克、白糖适量、面粉 200克、木薯淀粉100克、玉米油25克。
制作步骤：
1. 南瓜切片，放入蒸锅中蒸熟取出放碗中；加白糖、牛奶，搅拌成南瓜泥；
2. 放入酵母、面粉、木薯淀粉、玉米油，搅匀成较稠的面糊；
3. 盖上保鲜膜放在温暖处1小时等待发酵，待面糊发酵成约两倍大后，再次搅匀排气；
4. 模具（也可选择家中常用的金属盆）内刷少许油，倒入面糊，端起模具震几下排出大气泡；
5. 静置10至20分钟等待再次发酵，发好后轻震几下模具，将大气泡震出；
6. 蒸锅中放水烧开，放入再次发酵好的发糕生胚，大火蒸约35分钟，关火；
7. 取出前焖约3分钟，晾至不烫手后脱模取出即可。
松软劲道、奶香十足的南瓜发糕就做好了。
小贴士：
在发糕入锅前，可以撒上葡萄干、红枣、核桃之类的干果，口感更佳。
新京报记者 刘欢 图片来源 网络截图
编辑 李严 校对 赵琳
