较真要点：美国的一项研究显示，每天吃1-2个鸡蛋不会增加心脏病和中风的风险，相反还有助于降低血压。另外土耳其有一项研究表明，鸡蛋中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，因此即使有脂肪肝的患者也不必对鸡蛋敬而远之。
现代人的饮食方式，让许多人都不同程度的患上了非酒精性脂肪肝脂肪肝。非酒精性脂肪肝主要是由于甘油三酯、胆固醇等脂质在肝细胞中蓄积而导致的代谢性疾病，而且已经成为当今世界上最常见的慢性肝病之一。
虽然目前脂肪肝确切的发病机制尚不十分清楚，但许多研究均表明，膳食因素占有非常重要的地位。鸡蛋是许多人非常青睐的日常食品，它含有人体所必需的蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等，且这些营养物质容易被人体消化吸收，生物效价高达94%，是营养价值极高的食品。
对鸡蛋的认识误区
一直以来，人们都普遍认为鸡蛋蛋黄中的胆固醇会加重脂肪肝，甚至诱发慢性心脏病和高胆固醇血症，因此大家口口相传都说患有脂肪肝的人不能吃鸡蛋。首先我们要认识到，胆固醇是我们细胞膜的重要成分，可影响机体生物膜的结构、通透性和流动性，对于维持机体正常的细胞功能有着重要作用。
另外，虽然鸡蛋中含有胆固醇，但同时还有大量的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，而且这些营养素的含量比胆固醇要高。美国的一项研究显示，每天吃1-2个鸡蛋不会增加心脏病和中风的风险，相反还有助于降低血压。另外土耳其有一项研究表明，鸡蛋中的不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，因此即使有脂肪肝的患者也不必对鸡蛋敬而远之。
有脂肪肝的人不要吃太多鸡蛋
有脂肪肝的人是可以吃鸡蛋的，但这个问题需要辩证分析，“多吃”要看怎么吃和吃多少？我国最新发表的一项研究结果显示，不吃鸡蛋是脂肪肝的危险因素，而每天均摄入鸡蛋却是脂肪肝的保护因素。
我国营养学会的膳食指南建议，成年人每天应食用40-50g鸡蛋（约0.8-1个），这也与研究结果相符合。另外因为肝脏对脂质有一定的代谢能力，只要摄入鸡蛋中的胆固醇不超过肝脏的代谢限度，对脂肪肝本身并不会产生太大影响。
所以建议有脂肪肝的人每天可以吃一个鸡蛋。最好避免多吃，例如十个八个，这样可能会加重脂肪肝。
最后给题主一个善意提醒，题主这样的饮食结构其实是不均衡的，虽然可以吃鸡蛋，但也不能完全代替肉类，所以日常生活中还是要适当摄入一些肉类，以满足身体需求。
参考文献：
[1]徐桂云.鸡蛋品质及营养价值的新认识[J].中国家禽，2012，34（3）:36-38
[2]陈冰冰，李慧泉，潘欣婷，等.鸡蛋摄入与非酒精性脂肪肝病患病风险的病例对照研究[J].中华疾病控制杂志，2020，24（7）:767-772
