煎鱼是一道美味的家常菜，香酥脆嫩，吃起来满口留香，过去在逢年过节的时候都会吃到它，不过，现在生活条件好了，一般家庭在平时也会经常做着吃，我家就是，每星期最少都要烹饪两次煎鱼，在小编看来最好吃的煎鱼品种当属鲅鱼、带鱼、鲫鱼了，我家经常煎的鱼就是带鱼和鲅鱼这两种，主要原因是家中有小孩子，这两种鱼的刺比较少，特别受小孩子们喜欢，但是煎鱼很容易粘锅，所以今天为大家推荐一个煎鱼的小窍门，希望可以帮助到大家。
大家都知道鱼肉所含的营养极其丰富，脂肪含量超低，多吃也不用担心肥胖的问题，经常吃对眼睛还非常好，使眼睛变得明亮，而且有助小孩子大脑发育，让孩子变得更加聪明。普通鱼类在市场上售价都要比猪牛羊肉便宜，一斤猪肉都可以买2斤带鱼了，所以吃鱼是比较划算的。
我们平时煎鱼都是先将鱼肉清洗后，再用调味品腌制入味，然后直接下锅油煎，这样做就大错特错了，相信煎过鱼的朋友一定都深有体会吧，每次煎鱼都会粘锅破皮，让鱼肉掉渣了，手法好的朋友多多少少也会出现这种情况，很多人还以为是买了假的不粘锅呢，其实再好的不粘锅，如果不会使用，煎鱼时都会出现这种情况，那么要怎么化解这种煎鱼的粘锅情况呢？下面小编就来介绍解决粘锅的小技巧。
这个小窍门非常的简单，而且是每个家庭都必备的食材，它就是生姜，只要利用一小块生姜就能起到煎鱼不粘锅的效果，就是在煎鱼之前用刀切下一片生姜，然后在煎锅中将锅底用生姜片擦拭一遍，这样不仅解决了煎鱼粘锅的麻烦，还能使煎出的鱼更加鲜美，还没有腥味，这个方法是一位做厨师的朋友所受，格外的好用。还有就是在煎鱼时不能急着翻面，一定要等到煎至的那面定型后才可以翻面，大家要记住哦。
在这里再交给大家一个腌制的好方法，尤其是腌制鲅鱼和带鱼，因为这两种鱼小编家里经常烹饪，首先是将鱼肉清理，然后放在盆中，里面撒上食用盐、料酒、再放入一些花椒粒、生姜片、腌制的时间不需要太长，保证20分钟左右就可以。这几种料都是去除鱼腥味的最佳调味品了。煎出的鱼香酥脆嫩，还不腥。
